El pastís de poma no tolera un excedent en la descripció, de manera que sense desviacions prolongades, anem a les pròpies receptes.
Recepta de pastís de poma
Com preparar un pastís de poma francès - tart-taten , ja hem dit. La recepta descrita a continuació també ens va venir d'Europa i té un sabor molt interessant.
Ingredients:
Per al pastís:
- farina - 4 ítems;
- refresc - 2 culleradetes;
- pols per coure - 1 culleradeta;
- sal - 1 culleradeta;
- canyella - 1 culleradeta;
- daus mòlts - 1/2 culleradeta;
- mantega - 1 1/2 articles;
- sucre - 2 1/2 articles;
- ous - 2 peces;
- puré de poma - 4 ítems;
- cacauets: 1 grapat.
Per caramel:
- sucre - 1 1/2 articles;
- xarop de sucre - 1/4;
- mantega - 1/2 cullerada.
- crema - 1 1/2 cullerada.
Per crema:
- sucre - 1 1/2 articles;
- farina - 1/3 de segle;
- llet - 1 1/2 articles;
- crema - 1/3 de segle;
- mantega - 1 1/2 articles;
- extracte de vainilla - 1 culleradeta.
Preparació
Abans de cuinar un pastís de poma, escalfeu el forn fins a 180 graus. 3 formes amb un diàmetre de 20 cm de lubricació amb oli i tapa amb pergamí.
Tamís de farina amb pols de sodi i forn, afegiu sal, canyella i clau d'olor. Barrejar bé.
En un altre recipient, bata la mantega tova i el sucre en una massa blanca exuberant. Afegim a l'ou una ou a la vegada, remenant constantment. Ara, a la massa oli, aboqui gradualment una barreja d'ingredients secs i pastar la massa. En la massa, afegiu-hi la salsa de poma i allunya-ho tot fins que estigui suau. Dividiu la massa en 3 formes i poseu-la al forn durant 40-45 minuts. Els pastissos preparats per pastís amb poma han de refredar-se durant 20 minuts.
Mentrestant, estem preparant el caramel. A la cassola aboqui el sucre i aboqui-ho amb xarop amb 1/2 tassa d'aigua. Estem esperant que es dissolgin els cristalls de sucre, després d'això, intensifiquem el foc i deixem que els caramels s'aboquen, sense remoure, fins que quedi color daurat. Treure el caramel del foc, afegir la mantega i la llet amb fuites constants.
Ara feu la crema. El sucre es barreja amb farina i es posa la barreja al foc. Aboqui la llet, la crema i amb agitació constant, porteu la barreja a bullir. Bullir la crema a foc lent durant 10-15 minuts, després abocar-lo a un bol fred. Abocem a la crema 1/3 tassa de xarop, que hem preparat abans i deixem que es refredi. A la massa refrigerada, afegiu gradualment una mantega i una vainilla suaus, juntament amb la batuda de la crema amb un mesclador.
Ara fem trossos les pells refrigerades amb crema per dins i per fora, i aboqui la part superior del pastís amb caramel. Espolvoree els costats del pastís amb cacauets mòlts.
Pastís de pastanaga i poma
Ingredients:
- farina - 2 ítems;
- sucre - 1 1/2 articles;
- sosa - 2 cullerada de 1/4 culleradeira;
- pols per coure - 1 1/2 tsp.
- canyella - 1 1/2 tsp.
- daus mòlta, nou moscada - 1/4 culleradeta;
- cacau en pols - 2 culleradetes;
- oli vegetal - 1 ítem;
- sal - 1/4 culleradeta.
- ous - 4 peces. + 1 rovell;
- pastanagues - 3 peces;
- pomes - 2 peces;
- noguera - 1 element;
- melmelada de poma - mig segle;
- formatge crema 300 g;
- mantega - 2 cullerades. culleres;
- extracte de vainilla - 1 culleradeta;
- sucre en pols - 2 cullerades.
Preparació
Escalfar el forn a 180 graus. Lubriqueu 3 formes de cocció per coure pastissos amb oli i tapa amb pergamí.
En un recipient, combineu la farina, el sucre, la sosa, la pols per coure, totes les espècies i el cacau. Afegim mantega i ous, amassant una pasta gruixuda.
Posem els pastissos al forn durant 35-40 minuts. Per cert, els pastissos de pastís de poma es poden coure en un multivari. Per fer-ho, cada part de la prova s'aboca en una tassa de greix del multivessor i es cou en el mode "Baking" durant 40-45 minuts. Els pastissos preparats es deixen refredar durant 20 minuts.
Formatge crema amb sucre ratllat i extracte de vainilla fins a una crema llisa suau.
Es remouen els pastissos primer amb una capa de melmelada, i després amb crema. Des de l'exterior, el pastís també es cou amb crema. Espolvorear el pastís acabat amb confitura de poma amb les restes de nous.