Bollos amb canyella a partir de massa de llevat

La cocció amb canyella sempre atreu amb la seva sorprenent aroma i gust exquisit. Recomanem preparar bollos ràpids amb canyella a partir de pasta de llevat, proporcionant-los a si mateixos i a la llar un acompanyament digne per al te.

Recepta de bollos amb canyella mòlta i sucre a partir de massa de llevat

Ingredients:

• farina - 425 g;
• llet - 160 ml;
• sucre granulat - 90 g;
• crema de margarina - 65 g;
• llevat sec d'acció ràpida - 2 culleradetes;
• sal - 5 g;
• aigua 75 ml;
• ou - 1 peça;

Per al farcit:

• canyella mòlta - 20 g;
• sucre marró - 190 g;
• Mantega - 95 g.

Preparació

A partir dels bollos, escalfeu la llet fins a bullir, afegiu-hi la margarina i deixeu-la fregar completament. Després d'això, cal esperar fins que la massa s'hagi refredat a un estat càlid. Durant aquest temps es trosseja la farina i es barregen tres quartes parts del total amb llevat sec, sucre i sal. Escalfeu la massa de llet calenta amb un ou batut i aigua, aboqui una barreja seca a la base líquida i barregeu-la. Ara aboqueu la farina restant i ameu-la bé durant almenys set minuts. Després d'això, tapem el farol de farina resultant amb una tovallola humida i deixem en un ambient càlid i acollidor durant vint o trenta minuts.

Durant aquest temps, barregem la margarina pre-suavitzada amb sucre morat i canyella mòlta i sacseja una bona.

El batedor s'ha de desplegar. Idealment, el resultat de l'acció hauria de ser un llit d'assaig rectangular de 25 a 30 centímetres. Ara l'estem estenent al llarg del perímetre sencer amb la barreja preparada per omplir i plegar amb rotllos. Segellar la costura amb cura i tallar el rotlle en dotze fragments iguals. Cadascuna d'elles s'aboca des de baix i es posa sobre un full de forn per oli o cobert amb pergamí. Una condició indispensable en aquesta etapa és la verificació dels productes. Han de mantenir-se en calidesa de trenta a cinquanta minuts. Després això col·loquem bollos a un nivell mitjà escalfat fins a 185 graus del forn i dóna un color vermell durant vint minuts.

Si és necessari o si ho desitja, podeu estalviar temps en un màxim i coure bollos amb canyella mòlta i sucre a partir de la massa de llevat preparada. Per fer-ho, s'ha de descongelar en condicions d'ambient i poc a poc. Després d'això, el principi de preparació difereix poc del que es descriu a la recepta anterior. Estirem la capa de llevat en capes amb un farcit de sucre morena, margarina i canyella, enrotlleu-lo, segelleu-lo bé, talla-ho en porcions i ho cuideu sota les mateixes condicions fins que estigui llest i rosat.