Per descomptat, podeu comprar merenges per a les "ruïnes de Grafsky" i comprar-les en una botiga de confiteria, greixar-les amb llet condensada, estendre la piràmide en un desordre artístic. Aquí hi ha unes postres per a tu amb pressa. Però no es penedeixi de les forces i del temps, i prepara merenges per compte propi. Creieu-me, aquest misteri culinari no és gens difícil de dominar, però al final tenim un pastís exquisit i realment fabulós.
Recepta de pastís Ruïnes de grafski amb merenga
Ingredients:
Per merengues:
- clara d'ou - 4 unitats;
- sucre en pols - 3/4 del producte;
- sal - 1 pessic.
Per crema:
- llet condensada - 8 cullerades. culleres;
- Mantega - 150 g.
Per a la decoració:
- xocolata - 100 g;
- nous - 50 g;
Preparació
Per preparar un merenga "correcta" per al pastís "Ruïnes de Grafskie" hi ha diverses regles, que us faran complir de manera estricta i, en definitiva, portar a l'èxit, a continuació a reconèixer els vostres talents culinaris, fins i tot la vostra estimada sogra. Així:
- Les proteïnes s'han de refredar i el bol, en el qual es barregen, s'assequen i netegen.
- Les proteïnes amb una mica de sal es barregen a pics forts, però només després d'això, introduir gradualment la pols de sucre.
- Guanyem tot el temps a la mateixa velocitat i en la mateixa direcció, llavors les bombolles d'aire formades seran de la mateixa mida i l'estructura dels futurs merengues és més homogènia.
- La massa de proteïna acabada ha de ser suau i sedosa. Una cullereta, i preferiblement amb una xeringa de confiteria, la separen per secció sobre un pergamí cobert amb una làmina d'assecatge i assecat en un forn escalfat a 80 graus durant 1,5-2 hores.
Mentrestant, preparem la crema. Mantingueu la mantega lleugera fins que es posi blanc, i sense reduir la velocitat, comenceu amb una cullera, afegiu-hi llet condensada. Només parem quan obtenim una massa homogènia.
Al plat, poseu una capa de merenga refredada, escalfeu-la amb crema i escampeu-la amb fruits secs triturados. Una nova capa i de nou una crema amb nous - per tant, recopilem una piràmide. En un bany d'aigua, fongui la xocolata i caòticament, amb una fina grip d'aigua, el pastís. Ho retirem a la nevera, de manera que la crema i la xocolata estan congelades.
Pastís de pastís "Grafskie ruins" amb merenga
D'acord amb una versió del pastís, "Merienda de Grafskie" es transmet no només en un plat, sinó en un pastís especial.
Ingredients:
- clara d'ou - 1 pc;
- sucre - mig segle;
- mantega - 100 g;
- farina - mig segle;
- Sosa - 1/4 culleradeta.
- sal - 1 pessic.
Preparació
Quant al merenga, bata el whisky primer amb sal. Després d'afegir sucre gradualment i afegir mantega suau, sosa i farina tamizada. Pastar amuntegament la massa des de baix i introduir-lo en una forma untada i farcida de farina. Forns en un forn preescalfat a 180 graus per només 15 minuts.