Eclairs soldats

Tothom sap que els pastissos casolans són molt més deliciosos. En aquest article us explicarem la preparació d'eclairs amb crema .

Com fer eclairs de crema?

Ingredients:

• mantega - 100 g;
• ous - 4 peces;
• rovells - 4 peces;
• Vanilla (beines) - 1 peça;
• sal - 0,5 culleradetes.
• farina - 250 g;
• sucre - 100 g;
• sucre en pols - 50 g;
• llet - 400 ml.

Preparació

L'aigua (250 ml) es bull i bull l'oli. Afegiu sucre i sal, barregeu. A continuació, abocar la farina a la massa bullint, barrejar-la i treure la paella del foc. Barregeu de nou per fer una massa suau i densa, bé hauria de caure darrere de la paella. Ara, un a un, conduïm els ous, barrejant acuradament cada moment. La safata de cocció es cobreix amb paper de forn i s'utilitza una xeringa de confiteria o una culleradeta submergida a l'aigua, estenem la massa en una proporció de 2-3 cm l'una de l'altra. A una temperatura de 200 graus, coure eclairs durant 30 minuts.

Mentrestant, preparem la crema: fregueu les rovells d'ou amb sucre en pols, afegiu-hi la farina i barregeu-la. La llet es barreja amb sucre, afegiu una vaina de vainilla a la meitat i es torna a bullir. A les rovells aboqui la llet lentament, remenant constantment i escalfant-lo fins que quedi gruixut. A continuació, apagueu el foc i deixeu que la crema estigui fresca. En aquest cas, els plats amb crema han de ser coberts amb una pel·lícula o tapa, de manera que no es formen costelles. A les eclairs del costat, feu una petita incisió i afegiu-les amb crema. També és convenient fer-ho amb una xeringa de pastisseria.

Eclairs amb natilla de llimona

Ingredients:

Per a la prova:

• llet - 125 ml;
• farina - 150 g;
• aigua 125 ml;
• mantega - 100 g;
• ous - 4 peces;
• sal - 1 culleradeta.

Per crema:

• llet - 250 ml;
• sucre - 100 g;
• suc de llimona - 125 ml;
• pela de llimona - 1 pc;
• ous - 2 peces;
• farina - 60 g;
• mantega - 100 g;
• sal: una mica;
• Vanillina - al gust;
• sucre en pols per aspersió.

Preparació

Primer fem la massa elaborada: aboqui la llet i l'aigua a la paella, afegiu la mantega. Posem la cassola al foc i escalfeu-la fins que l'oli es dissolgui completament. A continuació, augmentem el foc i bullem la barreja. Barrejar la farina amb sal i abocar-la a la massa bullint, barrejar-la ràpidament i treure-la del foc. Deixeu la massa durant 15 minuts, torneu-la a encendre i barregeu-la fins que es converteixi en una pilota que sortirà bé de les parets. Una vegada més, apagueu el foc, un per un conduïm els ous i, després de cadascun, barrejarem bé.

Omplirem la pastisseria preparada amb una xeringa de pastisseria i col·loqueu unes 20 tires de 7-8 cm de llarg sobre una làmina de cocció alineada amb paper de forn. A mesura que els eclairs creixen bé durant la cocció, la distància entre ells hauria de ser d'almenys 3 cm. graus aproximadament mitja hora.

Comencem a preparar la crema: aboqui la llet a la cassola, afegiu suc de llimona, ralladura, ratllat sobre un petit ratllador, ou i una mica de batut. Després d'això, aboqui la vanilina, el sucre, la barreja i posi la barreja en un petit foc. Aboqui la farina barrejada amb la sal, i seguiu escalfant, remenant la barreja amb una espàtula de fusta, fins que s'esmorteixi. Després d'això, retireu la crema del foc, refredeu-la, afegiu-hi la mantega i la barregeu bé. Enfríeu-lo durant mitja hora a la nevera. Per evitar que es formin escorces a la superfície de la crema, cobreixi el contenidor amb una pel·lícula d'aliments. Distribuïm la crema a la xeringa de confiteria i embotit amb pastissos. Abans de servir a la taula, els eclairs domèstics amb crema es roden amb sucre en pols.

També es poden abocar pastes eclairs amb natillas amb xocolata fos. Serà increïblement deliciós!