Pastissos amb ceba

Pastissos - un dels tipus de forn més antics (de vegades són fregits). Pastissos meravellosament deliciosos amb cebes es poden coure o fregir en una paella. És millor fer servir la farina de blat amb "gra sencer de gra sencer" o "gra sencer de gra sencer". Si no és temporada a la ceba verda, podeu fer servir una regularment picada de qualsevol subespècie.

Creps xineses amb cebes verdes

Ingredients:

• farina - al voltant de 300 g;
• ceba jove verda - 2-5 plomes;
• llavor de sèsam - 1 cullerada. cullera;
• espècies de terra sec (pebre vermell picant, coriandre, pebre negre i dolç, clau d'olor, gingebre, etc.);
• oli de sèsam (o ànec gras, oca, pollastre o carn de porc) - 2-4 st. culleres;
• sal comuna: 1 pessic;
• aigua.

Preparació

Tamisa la farina en un bol amb una corredissa. Feu una ranura, afegiu una mica d'oli o greix fosa, sal, espècies i ameu la massa a l'aigua (no massa inclinada, però no per quedar-se a les mans), tregui la massa en una gran pancake rodona i agregueu-la amb mantega o greix i introduïu-la en un rotllo llarg i llarg , que, al seu torn, està enrotllat per una espiral plana. Va resultar una cosa semblant a un vèrtex "buit": rodar amb un laminador, revoltar i rodar en un com oblongo. Ho dividim en parts aproximadament iguals, de les quals farem pastissos.

Cada massa resultant es torna a convertir en una panqueta rodona, només més fina. Aboqui les cebes verdes i les llavors de sèsam picades uniformement. Rodem a un rotllo, des del qual es dobla una espiral plana. Roda lleugerament amb un corró, de manera que el pastís pla resultés ser prim. Els pastissos es poden fregir (amb tornejat, per descomptat) en oli vegetal o en greix fos. O greixem la paella escalfada amb una rodanxa de llard i els cuidem. Podeu servir aquest plat com a independent amb el te fresc, diverses salses i / o altres plats (sopes, peix i carn, vegetals, plats de bolets, però certament no amb manti o pelmeni).

La recepta per cuinar pastissos plans d'Uzbekistan amb cebes es veu igual que el xinès (se sap que des de l'antiguitat els xinesos i uzbekos tenien contactes interculturals). Diferències consistirà en que, en la tradició uzbeka, és impossible utilitzar greixos de porc per raons d'orientació religiosa. En lloc d'oli de sèsam (o amb ell) es pot utilitzar el cotó - més tradicional per a les tradicions culinàries regionals.

Podeu, d'alguna manera, modificar la idea d'aquestes meravelloses receptes tradicionals i coure coques de formatge amb ceba. Per fer-ho, utilitzeu formatge ratllat dur: espolvoreu-lo uniformement en un pastís pla amb cebes picades. També podeu afegir verdures picades (julivert, coriandre, alfàbrega, etc.) i l'all - que serà especialment deliciós.