El producte sec, per alguna raó, s'associa amb la frase producte delicatessen, un producte car. Però podeu cuinar aquesta delicadesa amb les vostres pròpies mans a partir d'un pit de pollastre relativament econòmic. El pollastre sec a casa o el balyk de pollastre, supera en les seves qualitats gustatives totes les expectatives. L'únic inconvenient d'aquest producte és que sempre és petit.
La recepta d'un pollastre assecat no és gens complicat, però triga uns quants dies, així que compteu amb antelació quan vulgueu tenir una confitura prèvia.
Per a la preparació de pits de pollastre sec, la recepta es pot triar "més barata" i "més cara" (amb cognac), però serà deliciosa en ambdós casos.
Si ets fanàtic de carn tendra, pots passar amb un temps d'assecat mínim. Si t'agrada més fort, llavors el balyki del vent més llarg.
Ingredients:
variant amb el cognac:
- pits de pollastre - 4 pcs .;
- Les espècies són diferents - 4 cullerades. culleres;
- sal - 4 cullerades. culleres;
- conyac - 400 ml.
opció sense conyac:
- pit de pollastre - 6 peces;
- barreja de pebrots - 6 cullerades. culleres;
- sal - 6 cullerades. culleres;
- all - 1 capçalera.
Preparació
Vaig escenificar:
A la primera fase, el nostre objectiu és salivar la carn:
- es trosseja el seient i s'asseca el seient, ja que ha de ser una barreja d'espècies, pebrots i sal. Ens freguem bé per fer-los semblar patates en pa ratllat;
- Si la recepta inclou salsa de soia, s'utilitza en lloc de sal;
- si es tracta d'una recepta amb el cognac, llavors aboqui cognac;
- tanqueu el celofan i deixeu-lo reposar a la nevera durant 24 hores.
Etapa II:
A la segona etapa, el nostre objectiu és rentar la sal i com embrollar la carn amb espècies:
- Es renten els pits, l'assecem i, de nou, ho posem en espècies, ara sense sal;
- si la recepta conté all, després fregueu-ho amb all;
- embolicar la carn en una gasa neta i seca, i enviar-la per un altre dia a la nevera.
Etapa III:
El més difícil. En termes de no trencar, i no menjar abans de l'hora:
- tallar cada pit en tires llargues;
- penjar les tires en una habitació ventilada;
- és molt convenient penjar els balyts en una corda apretada, enganxant-los als clips de paper desplegats;
- cobrem amb gasa d'insectes i pols.
Tolerem fins que els pits aconsegueixen la rigidesa desitjada (però no menys de 6 dies), i després la tallem amb petits bits i gaudim.
Si t'agraden els productes carnis a casa, definitivament haureu de provar les receptes per cuinar porc bullit i embotits casolans .