La principal subtilesa i peculiaritat dels marinats de cuina per als peixos és que el seu gust hauria de ser suficient per donar una mica de polpa, sense interrompre el seu gust natural. Hem recollit aquests marinats en aquest material.
Marinada per a peix vermell en una graella amb llimona
Ingredients:
- Filets de peix vermell - 720 g;
- suc de taronja - 125 ml;
- suc de llimona i llimona - 55 ml cadascuna;
- melmelada de taronja o melmelada - 45 ml;
- dents d'all - 2 peces;
- salsa de soja - 45 ml;
- sucre marró - 25 g;
- midó - 5 g.
Preparació
Poseu la pell de peix vermell avall i feu la temporada amb sal. En la cassola, combineu tot tipus de sucs cítrics amb melmelada de taronja, ratllat en un morter amb gra d'all i soia. Afegiu el sucre marró a l'embotit després que apareguin les bombolles a la superfície del líquid. En una petita quantitat d'aigua freda, diluïu el midó i abocar-lo a la base de l'embotit. Espereu que es espese, refredi a càlid i oli la polpa de peix. Deixeu que el peix es marce durant 15-20 minuts i, a continuació, poseu-lo a la graella.
Recepta d'una marinada mediterrània per a peix a la brasa
Aquest tipus de vestir no només s'adaptarà a la marinera de peix, sinó també per emfatitzar el sabor de la carn i les verdures.
Ingredients:
- oli d'oliva - 120 ml;
- Mostaza de Dijon - 15 g;
- suc de llimona - 45 ml;
- ceba d'all;
- Tomàquet sec, estragó - per pessic.
Preparació
Batreu la mostassa amb suc de llimona, pasta d'all picada i herbes a la pasta. Sense parar-vos de treballar amb un batut, posa l'oli d'oliva en un poc fi fins que la branca es torna blanca i es espessa. A continuació, es pot greixar amb peix directament durant la tostadora o durant un parell d'hores abans de començar.
Marinada per al peix de riu a la graella
Els peixos del riu no solen donar immediatament el seu antic hàbitat a causa de l'olor més fort de fang, aigua del riu i algues. Per desfer-se d'aquest aroma és possible mitjançant un cuidat rentat d'una canya i el seu marinat.
Ingredients:
- pela de llimona - 1 culleradeta;
- mostaza picant - 5 g;
- suc de llimona - 35 ml;
- All sec, julivert i ceba - 3/4 culleradetes cadascuna;
- oli vegetal - 45 ml.
Preparació
Enganxar, aclarir cuidadosament i remullar el peix amb tovallons, talla les branques. A continuació, divideu la carcassa en un filet i poseu-ne un en un esmalt o un contenidor de vidre. En un bol separat, copeu el suc de llimona amb la ralladura i la mostassa, afegiu l'all sec, les herbes i les cebes, i després afegiu l'adob. Dip la filet en l'adob per un període de 2 a 6 hores.