Malgrat que la remolatxa es troba entre una sèrie de sopes que es poden servir a la taula de forma freda , també es cuina i es menja a la manera del borscht: calenta, en companyia de crema agra o només una gran quantitat de verds. L'última recepta és especialment rellevant a la temporada freda, quan es fa necessari no només menjar bé, sinó també mantenir-se calent. En aquest sentit, més enllà hem decidit compartir la recepta clàssica de la remolatxa.
Recepta de sopa calenta de remolatxa amb carn
La principal diferència entre la sopa calenta calenta i la borsch ordinària és la presència de col en aquest últim. En general, la tecnologia de preparació i la llista d'altres ingredients difereixen mínimament.
Ingredients:
- carn de res a l'os - 620 g;
- remolatxa - 330 g;
- tomàquets - 390 g;
- ceba - 130 g;
- fulles de llorer - 2 peces;
- vinagre - 15 ml.
Preparació
La preparació de remolatxa calenta comença amb el brou de cocció. Col·loqueu una olla de dos litres d'aigua al foc i col·loqueu un tros de carn a l'os amb fulles de llorer. Deixar la carn a l'estufa durant una hora i mitja, ocasionalment eliminant el soroll a la superfície. Acabeu la carn fresca i tallada.
Fem una pasta de pastanaga amb la remolatxa, dividiu la ceba en mig anells i tallem les patates de manera arbitrària, però no massa grans. Passegeu totes les verdures, excepte les patates, en oli preescalfat a mig cuinar i, a continuació, combineu-les amb vinagre i afegiu-lo al brou. També enviem els tubercles picats i els cuinem fins que estiguin preparats. Posem la carn a la sopa i deixem-la reposar durant 15 minuts abans de servir.
Si decideix reproduir la recepta de remolatxa calenta clàssica en un multivarquet, primer fregueu tots els ingredients a la "Baking" i aboqueu-lo al líquid i afegiu-hi les patates, enceneu la "sopa" i poseu el plat fins que emeti el so.
Recepta per a sopa de remolatxa clàssica amb carn de res
El vinagre ordinari de Kislinku a la recepta pot substituir el vi de vinagre i una petita quantitat de vi, fent que el sabor sigui molt més versàtil.
Ingredients:
- vedella a l'os - 1,8 kg;
- vi sec sec - 235 ml;
- ceba - 145 g;
- remolatxa - 320 g;
- pastanaga - 160 g;
- vinagre de vi negre - 45 ml;
- verdures d'anet, crema agra per servir.
Preparació
Com és habitual, comencem amb el brou de cuina. Aquesta vegada el brou serà molt ric, ja que gairebé dos quilograms de carn es tanca només un litre i mig d'aigua. Després d'una hora i mitja de brou es pot filtrar i la polpa de carn es treu de l'os.
La recepta de la sopa calenta calenta sobre el brou de carn és elemental: guardar separadament les cebes amb pastanagues, afegir-hi les remolatxes i escampar-les amb vinagre. A continuació, aboqui el vi negre i deixeu que s'evapori gairebé per complet per desfer-se de l'alcohol i deixar només un lleuger retrogust. Afegiu el rostit al brou, poseu la carn de boví darrere i cuini la sopa durant altres 7-10 minuts. Servir amb herbes i crema agra.
Recepta per carn clàssica d'arròs calenta sense carn
La remolatxa no és inferior a la remolatxa a gust i aliments. Per cuinar, només necessiteu verdures d'hivern de temporada, algunes espècies i aigua.
Ingredients:
- remolatxa - 380 g;
- pastanagues - 180 g;
- ceba - 210 g;
- fulles de llorer - 2 peces;
- dents d'all - 4 unitats;
- verdures, cebes i anet - 2 cullerades. culleres;
- vinagre - 15 ml;
- sucre granulat al gust.
Preparació
Tallar la remolatxa en cubs petits i bullir amb un llorer en mig lire d'aigua durant uns 20 minuts. Mentrestant, agafeu les altres verdures: talla les pastanagues i les cebes, guarda-les en l'abundància d'oli precalentat i, quan les verdures s'apoderen, aboqueu tot amb vinagre i condimenteu-ho amb all picat. Afegiu les verdures al brou de remolatxa, condimenteu-les amb sucre i sal marina. Durant el servei, escampeu la sopa amb un munt de verdures ralladas.