Sembla que un plat tan senzill i banal com les pancakes a vegades dóna a la hostessa molta frustració, caient després de fregir i tenir el gust equivocat, com es desitgi. Esperem que les nostres receptes l'ajudin a comprendre els motius pels fracassos, i si prepara el plat per primera vegada, serà una base excel·lent per al seu debut.
Com cuinar les panqueques amb llet agra sense llevat?
Ingredients:
- farina de blat - 480 g;
- Llet agra - 510 ml;
- ou - 1 peça;
- sucre granulat - 100 g;
- Vainilla - al gust;
- sal: una mica;
- oli vegetal per fregir.
Preparació
L'ou batre una mica de batut amb sucre i una mica de sal. Afegiu vainilla, llet amarga, barregeu i aboqueu la farina de blat tamanyada. Sosa posem una cullerada mitja d'aigua bullint i l'envies a la massa. Remeneu-ho amb batut fins que estigui suau, porteu-vos a la consistència d'una crema amarga i deixeu-ho sol durant trenta-cinc minuts. La massa hauria de ser prou gruixuda i no estendre's.
Seleccionem una mica de massa madura amb una cullerada i la hi col·loquem sobre una paella escalfada amb oli vegetal amb un fons gruixut. El foc ha de ser moderat.
Quan les panqueques es douren d'ambdós costats i es preparen, les portem a un plat i els servim a una taula amb crema agra, mel o melmelada .
Com cuinar les creps d'espígol amb llet i llevat?
Ingredients:
- farina de blat - 520 g;
- llet - 460 ml;
- ous de pollastre - 2 peces;
- sucre granulat - 75-90 g;
- sucre de vainilla - 15 g;
- llevat premsat o llevat sec - 25 o 15 g respectivament;
- oli refinat vegetal per a la massa - 70 ml;
- sal - 5 g;
- oli vegetal per fregir - 150 ml.
Preparació
El llevat es dissol en llet tèbia, afegim sucre, cent cinquanta grams de farina tamizada, barreja fins a uniforme i la col·loquem en un lloc càlid i tranquil durant trenta minuts, cobert amb un drap sec o una tovallola.
Quan l'opara madura i es cobreix amb una exuberant tapa de bombolla, afegim l'ou assolat amb una corola, sucre de vainilla, sal, oli vegetal i abocar la farina restant, sense oblidar-ho per endavant
Després de la prova ja estigui preparada, comencem a coure les panqueques. Escalfeu la paella amb un fons gruixut, abans d'abocar l'oli vegetal, retireu la massa amb una cullerada, no ho barregeu (això és important) i l'escampeu a l'oli d'escalfament. Les saboroses panqueques, que s'escalfen d'ambdós costats, s'extreuen en un plat i serveixen a la taula amb un suplement favorit, que pot ser una crema agra fresca, melmelada, mel, llet condensada o qualsevol altra capa d'escollir.