El caqui es conrea a Corea, Japó, Estats Units, els països mediterranis i Àsia Central. Hi ha varietats de cacau i impacients. Aquests últims només poden créixer en climes càlids.
El caqui impregnat té fruites planes sense fosses, i fins i tot pot ser immadures i rígides, com pomes. El sabor astringent d'un cacau de pastís s'explica per l'alt contingut de tanins que hi ha en els compostos fenòlics vegetals, que tenen propietats de bronzejat fortes.
A Japó, el caqui secs molt popular, que va allí i la producció de sake. En altres països, els caquis es preparen a partir de caquis, cervesa i licors. Naturalment, el caqui s'utilitza molt activament en el negoci de confiteria.
Es fan melmelades de caquis?
Cal aclarir que només podem preparar una versió clàssica de melmelada de caqui de varietats impacients. I això és perquè, com es va esmentar anteriorment, els seus fruits són bastant utilitzables fins i tot quan encara són difícils i no gaire madurs. És a dir, es pot tallar aquest caqui, tal com es talla la mateixa poma o membrillo.
No obstant això, en la majoria dels mercats europeus, s'ofereix a la venda un caqui de varietats astringents, que és possible només després d'haver madurat i quedar completament suau. Practicem pràcticament aquestes fruites, com a líquid, i és difícil de soldar el melmelada tradicional d'aquest caqui madur. Però podem fer un embús d'aquest caqui en forma de melmelada.
Com cuinar melmelades de caquis?
Abans de fer un embús, elimineu-lo de la fruita de caqui comprada amb taques fosques o esquerdes: si us agafeu. I quan estigui preparat el melmelada de caqui, tingueu en compte que s'adapta perfectament amb formatges ben madurats.
La recepta és la primera
Els ingredients
- 400 g de caquis madurs;
- 200 g de sucre;
- 1/2 culleradeta de gingebre;
- 1 pal de canyella.
Preparació
Cuinar la polpa de caquis amb sucre i canyella - fins que la nostra barreja es torneu espessa. Al final, afegiu el gingebre, tornem a bullir i treure'l del foc.
Recepta per al segon
Els ingredients
- 8 trossos de caquis madurs, purificats i passats per una liquadora;
- 1 poma dolça madura mitja, passada a través d'un liquador;
- 1/4 culleradeta de suc de llimona;
- 600 g de sucre (preferiblement negre);
- 50 ml de licor Grand Marnier;
- 2 pals de canyella.
Preparació
Abocar a la cassola la polpa de caquis i pomes i cuinar uns 15-20 minuts, revolucionant constantment. Treure del foc durant 45 minuts. A continuació, afegiu sucre, suc de llimona i seguiu cuinant a foc mitjà fins que la nostra mescla es espesioni. (Si és necessari - en el procés de cocció, retireu amb cura l'escuma). Al final, afegim palets de canyella i licor.
Recepta tres
Els ingredients
- 8 trossos de caquis madurs, netejats i netejats (o passats per una batidora);
- 1/4 culleradeta de suc de llimona;
- 750 g de sucre;
- 4 fulles de gelatina.
Preparació
Cuini la polpa de caquis durant uns 15-20 minuts, barrejant constantment. Retirem la cassola del foc durant 45 minuts, després afegiu el sucre i continueu cuinant a foc mitjà. En remoure, retirem l'escuma, si és necessari. Abans del final de la cocció, afegiu-hi les fulles de gelatina, prèviament mullades en aigua freda i espremides, ja que el caqui no té prou pectina. Juntament amb la gelatina, també afegim suc de llimona.
Alguns més secrets:
- Poseu-vos un mica de melmelada al plat i inclineu-la. Si l'embús no ha fluït, llavors està llest.
- En el procés de cocció, podeu afegir nous a un caqui: per enriquir el sabor del melmelada.
Recepta Quarta
Els ingredients
- 4 tasses de te de polpa de caqui (aproximadament 5-6 fruits);
- suc d'1 llimona gran;
- 2 tasses de te de mel;
- 1/2 tassa d'aigua;
- a gust: canyella, nou moscada, gingebre i clau d'olor.
Preparació
Posem tots els nostres ingredients en una cassola i, constantment remenant amb una cullera de fusta, cuinem fins que tot el líquid hagi desaparegut. Traslladem l'embotició preparada en llaunes esterilitzades i emmagatzemem-la a la nevera.
Per acabar, vull afegir aquí. De vegades, el melmelada de cacau ja preparat té un sabor a gust. Per què? Tisques de melmelada, fins i tot si només una fruita madura aconsegueix 1-1,5 kg de caqui madur, tingueu en compte això.