La melmelada del raïm és un postre inusual i exquisit. Aquesta delicadesa, a partir de varietats fosques de raïm, per degustar una mica de melmelada de cirera, però amb una nota de pastís, i les baies de raïm blanc en xarop de sucre es tornen transparents, ambre i inusualment assolellat. Un pot de melmelada de raïm és una memòria plena d'estiu, capaç d'escalfar les tardes d'hivern més fredes.
Melmelada de raïm fosc - recepta
Ingredients:
- raïm - 1 kg;
- sucre - 1 kg;
- aigua - 1 element;
- àcid cítric - 1 culleradeta;
- vainilla de sucre - 1 culleradeta.
Preparació
Segons aquesta recepta, es pot cuinar melmelada de qualsevol, fins i tot "vi", raïm casolà. Es van ordenar els raïms en baies separades i es van rentar a fons. En una cassola, escalfeu un got d'aigua, dissoleu-hi el sucre i torneu a coure el xarop. Treureem del foc i deixeu-ne les bayas al xarop, deixeu-les embullar almenys durant mitja hora. Després, cuini a foc lent durant una hora, remenant i traient l'escuma formada. Quan el raïm es torni transparent, i ja no surti, el melmelada està a punt. Afegiu l'àcid cítric, la vainilla i el rodet a les llaunes.
Melmelada de raïm amb nous - recepta
Ingredients:
- raïm de sultana - 1 kg;
- sucre - 1 kg;
- aigua - 1/3;
- nous (pelades) - 1/2 grau;
- fulla de cirera - 3 peces;
- Vanillina - a gust.
Preparació
L'embotit del raïm de kishmish és millor per als nens, ja que està fetit.
En un terç d'un got d'aigua, dissoleu el sucre i cuideu el xarop, fins que sigui transparent. Separar en una cassola bullir aigua per blanquejar, afegir fulles de cirera. Embolicem el raïm preparat amb gasa i durant un parell de minuts els fem baixar a l'aigua bullint. Després, les baies es transfereixen a xarop i es couen durant 5 minuts a foc lent. Treure del plat, tapar-ho i sortir per la nit. Al matí, torneu a coure el melmelada de raïm, afegiu la meitat dels nuclis de nous, mantingueu-los al foc uns altres 10 minuts i després deixeu-los anar a les llaunes. Enrotllar, girar les llaunes cap per avall i cobrir amb una manta calenta. La melmelada s'ha de refredar gradualment.
També tracti de preparar-se per a l' embotit d' hivern de pruna , o ruibarbre , resultarà molt saborós!