Les peres seques són un regal inexpressiblement deliciós, que complaure els dos nens i adults per igual. Es pot utilitzar com a postres per a te o servir com a farciment per a la cocció .
Peres seques al forn
Ingredients:
- peres - 1 kg;
- sucre granulat - 200-350.
Preparació
Per assecar, qualsevol fruita madura però elàstica farà. Els rentem bé en aigua freda, netegeu-los secs, tallar-los en quatre lòbuls i extreure la tija i el nucli amb les llavors. Posem quarts de peres en un recipient esmaltat, abocant cada capa de sucre. La quantitat de sucre pot variar depenent de la dolçor de la fruita. Des de dalt poseu la càrrega i deixeu l'estructura durant deu o dotze hores a temperatura ambient.
A continuació, fusioneu el suc assignat, les peres es difonen sobre paper de pergamí o una fulla folrada amb una làmina d'assecatge i es determina en forn preescalfat a 65 graus, deixant la porta lleugerament enfosquida. Mantenim els fruits al grau desitjat d'assecat i els col·loquem en llaunes seques i estèrils per a l'emmagatzematge.
També processarem el suc restant. Escalfar-lo a bullir, cuinar uns minuts, abocar sobre els pots estèrils i roure.
Peres seques en xarop en una assecadora elèctrica
Ingredients:
- peres - 1 kg;
- sucre granulat - 300-400 g.
Preparació
Peres madures i denses rentades en aigua freda, tallades a la meitat i desfer-se del nucli. Els fem punxar en diversos llocs i posar-los en un recipient esmaltat, abocant una capa de sucre. Deixem el recipient amb peres i sucre a temperatura ambient durant aproximadament un mig dia per aïllar el suc.
A continuació, el suc es drena, s'escalfa a ebullició i reduim el foc al mínim. Baixem en les meitats de pera de xarop rebudes i mantenim aproximadament set deu minuts. Les fruites han de ser empapadas amb xarop i suavitzar-les una mica, però alhora mantenir-se una mica humides.
A continuació, agafeu les meitats de les peres en un colador, deixeu que el xarop flueixi bé, i els fruits es refredin a un estat càlid.
Els estem distribuint sobre la plataforma de l'assecador i estem a una temperatura de 60 graus al grau desitjat d'assecatge. De mitjana, això triga de dotze a catorze hores. Però tot depèn
Com emmagatzemar les peres seques?
Les peres seques, cuites segons la primera recepta, s'emmagatzemen durant molt de temps en gerres estèrils hermètics en un lloc fresc. Podeu utilitzar aquesta preforma amb seguretat abans de la propera collita.
El bitllet de la segona recepta és més capritxós i per a l'emmagatzematge a llarg termini es requereix congelar o quedar-se en un refrigerador en un contenidor ben tancat. Encara que, com a regla general, les peres tan estridentes no menteixen i gràcies al seu deliciós sabor molt ràpidament menjat.