Coneguda per nosaltres des de la infantesa, la salsa en alguns països es diu simplement: salsa. Com fer salsa amb carn, tots els cuiners saben, però tothom ho fa a la seva manera. A continuació us explicarem dues receptes diferents per a la seva preparació.
Com preparar una deliciosa salsa amb carn per a una barreja - recepta
Ingredients:
- carn - 600 g;
- mantega - 50 g;
- pastanagues - 50 g;
- cebes - 50 g;
- puré de tomàquet - 100 g;
- farina - 30 g;
- sal;
- espècies;
- verdures (julivert o api).
Preparació
Carns ben rentades i seques tallades a rodanxes al pis de la caixa. Fregir ha d'estar en oli fins a l'aparició d'una costra característica. Però no exageri, la carn no ha d'estar preparada. L'error de molts és l'excessiu rostit de la carn a una escorça que, fins i tot, un guisat de tres hores no ajuda. A continuació, afegiu cebes picades i pastanagues i seguiu fregint durant 5-10 minuts. Després de posar la carn i les verdures en els plats per a la seva supressió, afegiu el puré de tomàquet i aboqui 2/3 d'aigua i, per obtenir un millor sabor, es pot abocar el brou. Cada quart d'hora cal revoltar la carn perquè no es cremi i no s'adhereixi al fons. Durant 20 minuts abans de la preparació es poden afegir espècies, sal i julivert picat o api. Per cert, sempre pots canviar les proporcions de tomàquet, fent que la recepta sigui ideal per a tu, i també no oblideu que, a més de la sal, sempre teniu sucre als braços, amb el que també podeu regular el sabor, inclosos els plats de carn. Després d'això, feu el truc. Caldo, en el qual la carn estava guisada, es va estirar, no va tirar res, però només posposa-la. Fregir la farina en una paella seca i suaument, introduir-se gradualment en un brou trossejat i bullit. A continuació, netegeu les verdures que treguis del brou amb l'ajut d'esforçar-se i torneu a connectar amb el brou, bullint durant almenys mitja hora. A continuació, omple la carn amb la salsa resultant.
Preparació de salsa amb carn i bolets
Ingredients:
- coll de porc - 700 g;
- mongetes - 500 g;
- crema agra - 5 cullerades. culleres;
- anet en sec - ½ tsp;
- julivert sec - ½ culleradeta;
- midó - 1 ½ cullerada. culleres;
- aigua - 1 got;
- oli vegetal - 40 g;
- espècies sòl;
- sal.
Preparació
Rentar el coll acuradament, treure la pel·lícula innecessària i assecar-se. Si hi ha trossos de greix molt grans que vénen amb la carn des de dalt, talla-los, no els necessites. Tallar la nuca no en trossos grans i posar sobre una paella ben curada amb mantega. Piqueu la ceba finament, però no en un ratllador. Quan les peces del coll es freguin, afegiu la ceba i espereu fins que quedi suau. No el portis a un color daurat o marró. Per cert, es poden prendre bolets a la seva discreció, no ha de ser bolets, l'únic és si els bolets són boscos, llavors han de ser bullits, assecats i tallats. Els bolets també es tallen bé.
Així, quan la ceba estigui preparada, afegiu-hi bolets i fregiu-la durant uns altres 10 minuts. Després d'això, afegiu sal, afegiu espècies, però només freguem, baixeu foc, aboqui-les amb crema agra i barregeu bé. En un got d'aigua bullida i calenta es dissolen