Les sopes de bolets ocupen un lloc especial en qualsevol menú, ja que, en absència de carn o peix, encara s'alimenten i són rics. Però si molts preparen els primers plats de bolets frescos, us suggerim que intenteu utilitzar en sec, que a més del gust també tenen un aroma impressionant. Hi ha moltes receptes de sopa de bolets secs i compartirem amb vosaltres algunes d'elles.
Sopa de bolets secs
Ingredients:
- bolets secs blancs - 100 g;
- pastanaga - 1 peça;
- patates - 2 peces;
- fideus - 50 g;
- mantega - 30 g;
- fulles de llorer - 2-3 pcs.
- verdures i sal a gust.
Preparació
Abans de començar a cuinar la sopa dels bolets secs, han de ser empapats, preferiblement de la nit al dia. Així, els bolets es van quedar a l'aigua durant una nit i es van tornar tous, es van treure, però no buidaren l'aigua, sinó deixar-lo com a brou. Fregar la mantega i la cassola en una cassola o paella i fregir els bolets a foc lent durant 10 minuts. Després d'això, abocar-los amb brou, condimentar-los amb sal i cuinar-los.
En aquest moment, fregeu els fideus una mica a la paella per obtenir un color daurat i no caure en el procés de cocció i enviar-lo als bolets. Pelar les patates, tallar-les en cubs i afegir-les a la sopa. Salsa de pastanaga, fregir-lo lleugerament i posar-lo a la sopa. 5 minuts abans de finalitzar la cocció, envieu el full de llorer i els verds als fideus de bolets . Després d'apagar el foc, deixeu que el plat reposi durant uns 15 minuts més i serviu la vostra deliciosa sopa de bolets secs amb crema agra.
Sopa de puré a partir de bolets secs
Si prefereix una crema de sopa, prova de cuinar-la a partir de bolets secs d'acord amb aquesta recepta i no et quedaràs decebut.
Ingredients:
- bolets secs - 500 g;
- aigua - 1 l;
- patates - 2-3 peces;
- pastanaga - 1 peça;
- ceba - 1 peça;
- crema 10% - 500 ml;
- mantega - per fregir;
- Espècies i sal a gust.
Preparació
Les escombraries esbandides i es remullen en aigua calenta fins a 2 hores. No aboqui aigua. Pelar les patates, tallar-les en trossos petits, posar-los en una cassola i abocar aigua calenta sobre ella per fer-la un parell de centímetres per sobre del nivell de verdures. Afegiu sal i espècies. La ceba tallar-la finament i fregir-la en oli fins que quedi transparent, agregar-li les pastanagues a rodanxes i cuinar-ho tot fins que s'assequi. A continuació, col·loqueu els fongs i deixeu-los bullir a foc lent durant 2 o 3 minuts, fins que toquin.
Cuini les patates bullides en una batidora, combineu les patates triturades resultants amb crema i, a continuació, diluïu-les amb brou de bolets. La massa s'ha d'obtenir de forma coherent, com kefir. Tritureu les verdures en una liquadora i envieu el sorell resultant a una barreja de patata cremosa. Poseu el puré de sopa en un xicotet foc i coueu constantment durant 5 minuts. Després d'apagar el plat, tapeu-lo amb una tapa i deixeu-ho elaborar durant almenys 30 minuts.
Sopa de crema de bolets secs
Ingredients:
- bolets secs - 150 g;
- patates - 2 peces;
- ceba - 1 pc.;
- ou - 1 peça;
- all - 1 dent;
- crema - 50 ml;
- Caldo de pollastre - 1 l;
- oli vegetal - per fregir;
- anet picat - 1 cullerada. cullera;
- Sal i pebre negre al gust.
Preparació
Els bolets secs es remullen en aigua freda durant almenys 3-4 hores. A continuació, esbandida i es talla en grans peces. Amb les patates, elimineu la pell, tregui-la en cubs i col·loqueu-lo en un brou de pollastre bullint. Cuini uns 15-20 minuts.
Ceba picada a l'oli de fregir fins que quedi transparent, a continuació, afegiu-hi bolets i passeu-ho tot durant 7-8 minuts.
Soldar les patates del brou i picar els bolets junts a la liquadora. Després torneu la massa resultant, afegiu l'all picat i condimenteu-ho amb sal i pebre.
Col·loqueu sopa de crema de bolets en un foc petit i, remenant constantment, aboqui-hi un ou batut i crema. Remoure tot, portar-lo a ebullició i apagar-lo. Al servir, escampeu el plat amb herbes.