La carn es considera una carn molt dura, que cal cuinar. És difícil negar aquesta afirmació, però és possible aprendre a cuinar la carn ideal simplement, n'hi ha prou de portar la carn a llest durant molt de temps a una temperatura no gaire alta, idealment embolicada amb paper d'alumini. Les receptes de carn bullida al forn són molt simples i, en el camí, s'obté un tros de carn sucosa i uniforme que ha absorbit tots els sabors que decideix utilitzar.
Carn de vedella al forn al forn
Tota l'encant de les receptes en paper d'alumini és especialment notable, si decideix cuinar la carn en una sola peça. Per assegurar-vos que un gran tros de carn es mantingui sucós a l'interior i alhora propeksya, heu d'observar el règim de temperatura correcte i embolicar la peça amb un sobre de fulla.
Ingredients:
- carn de boví - 1,6 kg;
- coriandre mòlta, llavors de mostassa - 1/2 culleradeta de cadascuna;
- fulles de llorer - 2 peces;
- Alls secs - 1/4 culleradeta.
- romaní - 1/8 culleradeta.
- Mantega - 15 g.
Per a aquesta recepta, és millor triar un tros de carn sense massa greix. Fregar la carn amb sal, coriandre i mostassa. A la base de la fulla d'alumini, posem un parell de fulles de llorer i, a la part superior, un tros de carn. Espolvoree la superfície de la carn amb all sec i romaní, poseu petits trossos de mantega. Emboliqui la vaca amb paper d'alumini i deixeu-ho en un forn preescalfat de 180 graus durant 3 hores. Si la carn, quan toqueu la bifurcació, es divideix en fibres, ja està preparada.
Vaques bullides amb foil
Ingredients:
- carn de res - 680 g;
- romaní - 2-3 branques;
- dents d'all - 4-6 peces;
- vi negre - 235 ml.
Preparació
Feu talls fins i profunds en un tros de carn. Sal abundantment la carn amb sal, lleugerament plovor amb oli. En cadascuna de les muesques, poseu un romaní de romaní i un all picat. Emboliqui la peça amb paper d'alumini i envieu-la per preparar-la. Quant a coure la carn al forn a la làmina es determina per la mida de la peça, en el nostre cas aquesta és l'hora a 190 graus.
Com cuinar la carn de boví al forn amb paper d'alumini?
Cuinar al forn no només pot polpa de carn, sinó també costelles. A causa de l'angoixa prolongada, la carn comença a allunyar-se de l'os, decaure en fibres i remullar-se en l'aroma d'herbes aromàtiques que es convertiran en la base de l'adob.
Ingredients:
- costelles de carn - 360 g;
- dents d'all - 3 peces;
- suc de llima - 35 ml;
- Salsa Worcestershire - 30 ml;
- romaní, farigola, orenga - 1 culleradeta cadascuna;
- oli d'oliva - 20 ml.
Preparació
El marinat per a la carn de boví al forn es prepara simplement: dents d'all pelats amb sal. A la pasta resultant, afegiu herbes aixafades, sucs cítrics, wooster i oli d'oliva. Separeu l'adob a les costelles, emboliqueu-les amb paper d'alumini i deixeu-ho com a mínim 3 hores. Després d'un temps, col·loqueu el sobre amb unes costelles al forn durant 1 hora i 15 minuts a 170 graus.
Rodet de vedella en paper d'alumini
Ingredients:
- carn de boví - 750 g;
- closca i suc d'una llimona;
- espinacs verds - 1 element;
- dents d'all - 3 peces;
- grapat de pinyons;
- oli d'oliva - 35 ml.
Preparació
Gireu la carn a una capa d'igual gruix. Tritureu els verds d'espinacs i fruits secs en una pasta, afegiu ceballits picats, sal, ralladura i sucs cítrics. Diluïu la pasta amb oli d'oliva i estireu-la amb un tros de carn, deixant una petita vora lliure. Rodar la carn en un rotlle i reparar el fil en tres llocs. Fosc una peça en una paella. Ara només queda per coure la carn al forn al forn durant mitja hora a 180 graus. Abans de tallar, deixeu la carn uns minuts.