A la tardor, es serveixen verdures per condimentar el plat, la més popular és la carabassa. De setembre a novembre, es pot trobar una carbassa literalment en tots els plats: postres, pastissos, begudes, plats de carn, amanides i plats. Vam decidir continuar el boom tardor i cuinar un risotto amb carbassa.
Risotto amb carbassa i bolets - recepta
Si teniu l'oportunitat de posar bolets forestals aromàtics en el risotto, assegureu-vos d'usar-lo, en cas contrari, la botiga veshenki normal amb mongetes pot convertir-se en una bona addició al plat.
Ingredients:
- ceba - 65 g;
- dents d'all - 3 peces;
- branques de farigola - 2 peces;
- arròs arbori - 2 articles;
- Puré de carbassa - 430 g;
- mantega - 35 g;
- aigua 720 ml;
- mongetes - 85 g.
Preparació
Deseu la ceba aixafada amb un parell d'dents d'all a una crema lleugera. Afegiu els grans d'arròs a la paella i barregeu, de manera que cadascuna de les llavors estigui coberta amb una fina capa d'oli. Afegiu el puré de carbassa i començar a abocar l'aigua sobre el cullerot a la vegada. Substituïu el líquid al plat amb un brou o una barreja de brou i crema. Quan la humitat quedi completament absorbida, afegiu la propera part i així successivament fins que porteu l'arròs a la preparació. En aquest cas, el risotto ha de ser barrejat contínuament.
Paral·lelament a la preparació del risotto, fregiu els plats de bolets amb les dents d'all que resten. Agrega fulles de farigola i serveix fregides de bolets sobre el risotto.
Aquest risotto amb carbassa es pot fer en un multivarquet que repeteix la tecnologia de cuina en el mode "Plov".
Risotto amb carbassa i gambes
Ingredients:
- pancetta - 95 g;
- gambes (pelades) - 430 g;
- ceba - 65 g;
- dents d'all - 2 peces;
- arròs - 1 article;
- brou vegetal - 1 l;
- puré de carbassa - 360 g;
- salvia seca - 1 culleradeta;
- crema - 55 ml;
- Parmesà ratllat - 35 g.
Preparació
Fregui els trossos de pancetta a un cruixit, transfereixi-los a un tovalló i fregui la cua de la gamba a la graxa viva. Quan les cues es tornen rosades, poseu-les al plat. Per separat, guardeu les cebes picades amb les dents d'all. Afegiu els grans d'arròs i un minut més tard i puré de carbassa. Espolvoreu l'arròs amb sàlvia i inicieu la producció de brou, cullerotxa després de cullerot, deixant anar el següent només després d'una absorció total de l'anterior. En la preparació final, aboqui la crema i aboqui el parmesà ratllat, tot barrejant-lo amb cansalada i gambes.
Risotto amb carbassa i cansalada
Ingredients:
- cansalada - 45 g;
- porro - 115 g;
- dents d'all - 2 peces;
- champignons - 135 g;
- arròs arbori - 1 ítem;
- brou de pollastre - 485 ml;
- puré de carbassa - 120 g;
- Parmesà ratllat - 55 g.
Preparació
Les rodanxes de cansalada es fregeixen fins que es trenquin i es col·loquin les tovallons. Sobre el greix restant, guardeu els porros, afegiu-hi bolets i deixeu que s'evapori la humitat. Després d'això, barregeu els bolets amb l'all ratllat i afegiu l'arròs. Combineu el contingut dels plats amb puré de carbassa, i després comenci a abocar el brou, barrejant-lo constantment. Una vegada que l'arròs s'hagi suavitzat, barrejar el risotto amb parmesà i servir, rociar-se amb molles de cansalada.
Risotto a Milà amb carbassa i safrà
Ingredients:
- ceba morada - 45 g;
- carabassa - 225 g;
- puré de carabassa - 210 g;
- una branca de romaní;
- aigua bullint - 480 ml;
- brou vegetal - 480 ml;
- safrà - 1/4 culleradeta;
- mantega - 15 g;
- Parmesà ratllat - a gust.
Preparació
Aboqui el safrà amb mitja tassa d'aigua bullint. Tallar la ceba i fregir-la amb trossos de carbassa. Quan la ceba estigui clara, afegiu romaní i arròs. Remoure tots els ingredients junts, i després afegir el safrà amb aigua i abocar un altre got de brou des de dalt. Agitant regularment, aboqui un got de brou, després un got d'aigua, esperant que els grans es suavitzin. A la final, afegiu puré de carbassa i formatge ratllat.