La sopa amb fideus i la carn és un plat clàssic de cuina oriental. Us oferim diverses receptes per a aquest plat deliciós i abundant, preparat de diferents maneres.
Fideus de vedella en xinès
Ingredients:
- ossos de carn - 1 kg;
- aigua - 3 l;
- cebes - 2 unitats;
- una peça de gingebre de 5 cm;
- anis - 5 estrelles;
- canyella - 2 pals;
- pebrots - 1 culleradeta;
- claus - 5 unitats;
- llavors de coriandre - 1 cda. cullera;
- salsa de peix - 2 cullerades. culleres;
- suc de llima - 2 cullerades. culleres;
- fideus d'arròs - 100 g;
- filet de vedella - 200 g;
- coles de soja - 110 g;
- ceba verda - 3 plomes;
- pebrot 1 pc.;
- fulles de menta - 1/2 graus;
- fulles de coriandre - 1/2 t.
Preparació
Els ossos de carn es inunden amb aigua, afegeixen ceba, anís, canyella, pebre negre, all i coriandre. Deixeu-ho tot en un gran incendi, deixeu-ho bullir. Redimimos el foc al mínim i cuinem el brou durant 3 hores, sense oblidar-nos de retirar periòdicament l'escuma formada a la superfície. Enfríeu el brou de la carn i filtreu-lo, torneu a posar el foc i torni a bullir.
Afegeix salsa de peix, suc de llima i barregeu tot. Condimentar la sopa al futur amb sal i pebre a gust.
Fideus farcits d'aigua calenta i deixeu-ho durant 5 minuts. Distribuïm els fideus als plats juntament amb talls fines de carn crua. Els fideus d'arròs amb carn de vedella s'omplen amb brou calent. Al llarg de la sopa, difondrem brots de soja, ceba picada, xili, menta i coriandre.
Recepta de sopa de fideus amb carn de res
Ingredients:
- tallarines de blat sarraí - 120 g;
- Bolets Shiitake - 1 l;
- pastanaga - 1 peça;
- all - 2 graons;
- cebes verdes;
- brou de vedella - 1 l;
- gingebre - una petita peça;
- joves pèsols verds - 1 grapat;
- salsa de soja - 2-3 culleres de sopa. culleres;
- vedella bullida - 200 g;
- julivert fresc;
- sal.
Preparació
Els fideus es preparen fins que estiguin preparats i rentats sota un raig d'aigua freda. Posem el brou de carn a l'estufa i afegiu-hi els bolets tallats a rodanxes, els pèsols a les beines, les pastanagues, l'all, les cebes i el gingebre a rodanxes. Portem tot a bullir i cuinem fins que estiguin preparades les verdures. Ara la sopa es complementa amb salsa de soja, sal a gust i s'elimina del foc.
A la part inferior d'un plat profund, tallem la tija de bou bullida, seguida dels fideus de blat sarraí, i després un brou d'olor amb verdures. Els fideus de blat sarraí amb la carn de boví estan a punt, queda per decorar amb herbes picades i xili, si es desitja, i es pot servir a la taula.