Kish (kish loren) és un pastís obert francès, la recepta procedeix originalment de Lorena.
Com preparar el kix amb farcit?
La idea general de cuinar el kish és la següent: un farcit profund de massa densa s'omple amb un farcit que s'aboca amb un farcit format per llet o nata i ous, sovint es recobreix amb formatge ratllat. A més, el bol està bullit.
El farciment de kish pot ser molt diferent, hi ha moltes variants conegudes: de fruita lleugera i vegetal a peix, carn, bolet i barrejat. El més important és que els productes per al farcit siguin triturados, però no massa.
Recepta d'un kish amb tocino farcit i bolets amb verdures
Ingredients:
- Farina de blat - prop d'1 tassa de 200-250 g;
- mantega, natural - 50 g;
- sal - 1 pessic;
- l'aigua està gelada - molt poc;
Per al farcit:
- bacó o greix gras - 150 g;
- champignons - 3-5 peces;
- verdures (romaní, espinacs, ceba verda, julivert);
- Formatge dur per pols - 100 g.
Per omplir:
- crema grassesa - 250 ml;
- ous de pollastre - 3 peces;
- espècies mòltes (pebrot, negre, nou moscada , coriandre, clau d'olor, etc.)
- all - 2 graons.
Preparació
L'oli congelat al congelador tres en un ratllador, afegiu farina tamizada, una mica de sal i una mica d'aigua gelada. Amuntegem la massa durant un temps curt, però amb cura (més convenientment amb una forquilla). Mentre preparem el farcit, posem la massa al refrigerador, per dir-ho, refredar-se i allunyar-se.
Els xampinyons es poden bullir durant 15 minuts en aigua i s'extreuen o no es poden bullir. En qualsevol cas, talleu els bolets en rodanxes no massa petites. També cansalada. Tallarem els greens de manera fina. Anem a barrejar-ho tot.
Preparem l'ompliment: barregeu els ous amb crema, afegiu l'all picat i les espècies. Superar lleugerament el farcit amb una forquilla (mesclador - no).
De la massa formeu un substrat de pastís no massa prima i el va posar en forma rodona resistent al foc, de manera que les vores es van estripar lleugerament per darrere de la vora. Ompliu el substrat amb farcit. Des de dalt - vessant.
Col·locem el kish en un forn preescalfat i cuinar durant 30-40 minuts. Kish preparat abundantment amb formatge ratllat. Abans de tallar els segments, espera 15 minuts. Servim kish amb vi, amanides de verdures lleugeres i / o fruites.
Varietat de farcit de kish: peix amb bròquil
Ingredients:
- filets de peix (per exemple, bacallà, salmó rosat o un altre) - 200 g;
- bròquil o coliflor - 200 g;
- verdures
Preparació
Filet de peix tallat finament amb un ganivet o picar. El bròquil es distribueix en inflorescències individuals petites, escorxades, és a dir, aboqui durant 5-8 minuts amb aigua bullint, després de les quals l'aigua es drena i el colador. Tallem els verds. Tots es connecten i es barregen. Després ho fem tot, com en la primera recepta. A un kish amb un peix farcit de vins lleugers més adequats.