L'amanida "Tabule" és un plat clàssic libanès elaborat amb un tipus especial de cereal de blat: bulgur, tomàquets frescos, julivert i ceba picada, condimentada amb suc de llimona o amb oli d'oliva. Els ingredients restants poden variar. Molt sovint a la "Tabula" s'afegeixen diferents espècies i herbes. Bulgur no es bull, s'aboca aigua calenta i es va insistir durant diverses hores en una parella. El verd de julivert i altres herbes a la "Tabula" va moltíssim. En general, fem servir els verds com a decoració per a un plat i s'utilitzen com a condiments, però a la recepta de l'amanida de Tabula és l'ingredient principal. No tingueu por de cuinar i degustar aquesta amanida, ja que no només és molt útil i exquisidament deliciós, sinó que també es prepara molt fàcilment. De vegades, en preparar Tabula, Bulgur està completament substituït per cuscús. El cuscús es realitza a partir de sèmola molt petita. En primer lloc, s'escampen amb aigua, i després es formen els grans a partir de la massa resultant, que després s'empolvora amb farina o amb una llavor seca de rosella i es va filtrar bé.
Anem a aprendre el més aviat possible a cuinar "Tabula" i si us plau, tothom amb un plat útil i amb poca calor.
Recepta clàssica per a l'amanida "Tabule"
Ingredients:
- bulgur o cuscús - 100 g;
- el julivert - 300 g;
- cebes verdes - 150 g;
- fulles de menta - 9 unitats;
- bombeta - 0,5 pcs.
- tomàquet - 3 peces;
- suc de llimona - 30 ml;
- oli d'oliva - 2 cullerades. culleres;
- sal a gust.
Preparació
Com cuinar una "Taula" real? Per començar, prenem bulgur o cuscús i aboquem aigua bullint completament. Tapeu-vos bé amb una tapa i deixeu-ho durant unes 1,5 hores per engrandir-se. Una vegada que tot l'aigua s'absorbeixi, canvieu el bulgur a un altre recipient i deixeu-lo refredar. A continuació, sota la meva aigua freda, tots els verds: julivert, menta, ceba verda, assecada i molt triturada. Com més petit sigui, millor sorgirà l'amanida. Netegem les cebes i tallem-les en petits cubs. Amb els tomàquets, cuidadosament pelar i tallar la carn en trossos. En un bol d'amanida profunda, afegim una mica de llimona al vapor, tomàquets, verdures, oli d'oliva, sal a gust, i barregeu-ho tot a fons.
Directament al Líban, l'amanida de Tabula es menja amb l'ajuda de fulles de raïm, fulles d'enciam o lavà. Intenti amb tu, serà molt més saborós.
Aquest plat està perfectament emmagatzemat a la nevera i sempre sempre servit en fred. És un plat vegetariano molt lleuger, perfecte per a carn, patates bullides o blat sarraí.
La recepta d'una amanida "Tabule" en armeni
A Armènia, una mica va canviar la recepta clàssica de l'amanida "Tabule", però això no va empitjorar.
Ingredients:
- ordi perla - 150 g;
- tomàquets secs - 20 g;
- olives negres - 20 g;
- pinyons - 20 g;
- cogombre fresc - 1 peça;
- blat de moro en conserva - 200 g;
- menta - 40 g;
- julivert - 100 g;
- alfàbrega - 40 g;
- formatge de cabra - 100 g;
- oli d'oliva - 2 cullerades. culleres;
- suc de llimona a gust.
Preparació
Les croups de la perla es cuiten amb cura, es renta i s'aboca aigua freda durant unes dues hores. A continuació, bullem a foc lent gairebé al màxim, el tirem en un colador i enllau-ho amb aigua freda de la mucositat.
La placa s'escalfa a 200 º C. Aboqui les tires de cedre en una paella seca i fregui-les a un bell color daurat.
Mentre prepara una ordi perla, talleu els petits cubs de tomàquet, cogombre fresc i olives negres. Després, traslladem tots els ingredients preparats a un bol d'amanida profunda, afegiu l'ordi de perles, verdures picades, ompliu-lo amb oli d'oliva i suc de llimona, barregeu bé. Al servir, escampeu l'amanida amb formatge de cabra esmicolat.