Entre la més àmplia varietat de receptes per al marinat de tomàquets, oferim a la vostra atenció els més interessants i populars.
Com es prenen tomàquets verds amb salmorra freda de mostassa?
Ingredients:
A un pot de 3 litres:
- tomàquets verds petits - 2 kg;
- mostassa (pols) - 25 g;
- sucre - 15 g;
- sal comú - 60 g;
- pebrots de pebre negre - 10 pcs.
- llorer - 6 peces;
- dents d'all - 4 unitats;
- pebre picant - 1/4 part de la beina;
- paraigua - 1 peça;
- fulla de rave picant - 1 pc.
Preparació
Esbandida bé amb refresc i esbandida amb aigua bullint. En primer lloc, llençar espècies al contenidor: pebrots de pèsols, pebrot amarg, llorer, rave picant i paraigua, espolvorear mostassa.
Peleu els alls de la closca i es trosseja. En els tomàquets rentats prèviament amb un ganivet fi, feu puncions als punts d'unió dels pedicels i introduïu trossos d'all en aquestes puncions. Posar tomàquets en un flascó sobre espècies.
En 200 ml d'aigua freda, dissoleu sucre i sal. Aboqui la barreja al recipient i ompliu el recipient amb aigua fins a la vora. Part superior amb un tros de tela de cotó, previ al vapor, les vores es dobleguen. Ompliu la pols de mostassa a la tela i el nivell - aquest senzill truc protegirà els tomàquets de l'aspecte del motlle.
Col·loqueu el recipient en una palet adequada, en cas que la fermentació sigui seguida per salmorra. Després d'uns 2 dies la salmorra quedarà ennuvolada i apareixerà escuma. Deixar els tomàquets a l'habitació durant 2 setmanes. A continuació, cobreixi el pot amb una tapa i deixeu-ho en fred durant 14 o 15 dies més.
Com es tanquen els tomàquets amb salmorra freda?
Ingredients:
- mida mitjana dels tomàquets - 10 unitats;
- vinagre - 75 ml;
- una beina de pebrot amarg;
- sal comuna - 65 g;
- sucre - 65 g;
- aigua 325 ml;
- daus d'all - 2 unitats;
- anet.
Preparació
Seleccioneu els mateixos tomàquets elàstics, sense esquerdes ni dents, esbandida bé.
Preparar els pots de vidre: esbandida bé i esterilitza sobre vapor o torrat al forn. A la part inferior de l'embalatge es mostren primer les espècies, després de tomàquets.
Per preparar l'adob, barreja l'aigua freda, el vinagre, la sal i el sucre. Porta aquesta barreja a bullir, fresc a temperatura ambient. Aboqui les llaunes amb adob de tomàquets i esterilitzeu-les en un bany d'aigua durant 20 minuts. Només ara la peça pot estar tapada.
Recepta de tomàquet salat amb salmorra freda per a l'hivern
Ingredients:
En 3 llaunes de tres litres:
- tomàquets - 6 kg;
- sal de taula normal - ½ st;
- sucre - ½ ítem;
- aigua de font pura - 3,5 litres;
- vinagre 9% - 250 ml;
- caps d'all - 2 unitats;
- un munt d'anet (ja sec i para-sols);
- fulles de llorer - 6 unitats;
- pebrot dolç - 30 pèsols;
- api - 2 branquetes;
- grosella i fulles de parra, clau d'olor, si ho desitja.
Preparació
En cada jar caiguda sobre un parell de fulles de llorer i un terç de grans de pebre, tres daus d'all picats, api i anet. Rentar els tomàquets en diversos llocs amb un escuradents. A continuació, doblegueu els tomaquets a les llaunes amb més fermesa, però sense prémer-los. Tapa amb all, api i vinagre.
Ara feu un escabetx fred. Aboqui l'aigua neta en una cassola i afegiu sal, sucre i vinagre. Barregeu-ho tot fins que els cristalls es dissolin. Després deixeu-lo infusir durant un parell de tres hores, fixar-se a través de gasa. Aboqui les llaunes i cobreixi amb una pel·lícula o tapa. Aquesta quantitat de salmorra és suficient per a tres llaunes. Mantingueu les tapes en aigua bullint perquè s'endureixin i es vesteixin amb força sobre els pots, sense deslizar-se. Després envieu els flascons al fred. En 2-3 setmanes serà possible provar-les.