Aquest plat original es cuina de manera sorprenentment ràpida i, gràcies al greix natural i la carn d'arengada, el berenar és excel·lent fins i tot si es pot cuinar per primera vegada.
Com fer balyk d'arengada - recepta
La preparació d'aquests peixos balyk - el procés és tan senzill que ni tan sols necessiteu seguir cap proporció específica. A continuació, discutirem com preparar un balyk d'un arengà caspi.
Compreu una canya mitjana d'arengada fresca sencera a qualsevol peix i descongela. Esborreu el peix de les escates, esbandiu bé i esqueixi, trenqueu el ventre de l'arengada i feu una incisió des del costat de l'esquena. Després d'enjuagar la carcassa des de dins, feu un parell d'incisions poc profundes a la pasta al llarg de la part dorsal, i després espolvoreu-lo amb sal. La sal sens dubte es queda adormida i en les branquitres per desinfectar-les i evitar el començament de la podridura.
Ara, l'arengada s'ha de tornar a plegar, tornant-lo a la seva forma anterior i deixar-lo fresc per salar, durant un parell d'hores. Al finalitzar el temps assignat, les canals es van enjuagar a partir de l'excés de sal i s'assequen, embolicades amb una doble capa de gasa i penjades sobre el sol ardent, d'unes 2 a 2,5 hores. Al cap d'un temps, el peix estarà llest.
Si no sabeu com emmagatzemar el balyk d'arengada, no hi ha res més fàcil. Només cal embolicar el peix sec amb paper i enviar-lo al congelador. El balyk fresc també s'emmagatzema en paper, però no fa més que un parell de dies.
Balyk de l'arengada de Volga a casa
Per començar, com de costum, es desprèn de la preparació del mateix peix. La carcassa de l'arengada es neteja, es renta i es talla el cap. El peix es talla des del costat de la cresta i es talla. La carn s'allibera d'ossos grans, els petits, en general,
Per alimentar aquesta tija de balí a trossos centimètrics, a través (per trencar les possibles restes d'ossos). Serviu el balyk per separat o amb plats calents de verdures, per exemple, les patates.