Smelt - petits peixos externament poc visibles, té dues característiques notables: una olor inusual, que recorda el sabor de cogombre acabat de tallar i un sabor meravellós. La carn fosca conté substàncies molt útils per als humans: microelementos (magnesi, potassi, calci, fòsfor, ferro, flúor) i vitamina PP. Els metges recomanen utilitzar peixos per prevenir l'osteoporosi directament amb els ossos, que, quan estiguin fregits adequadament, es tornin més tous i ben absorbits pel cos. Tot i que el smelt és peix gras, es recomana l'ús en nutrició infantil i dietètica, ja que és ric en àcids poliinsaturats, que es consumeixen amb energia i que participen en la creació de noves cèl·lules en el cos.
Com puc netejar el smelt?
Els experts culinaris, que primer havien de cuinar un peix, es pregunten si és necessari netejar l'olor? No es pot netejar abans de cuinar. Només s'ha de rentar amb aigua corrent, que es desfà gairebé totalment de petites escates. Els partidaris d'aquest mètode de processament de peix creuen que si l'olor durant la temporada de desovar no s'alimenta (i la seva captura es produeix precisament durant aquest procés), llavors a l'interior també està neta. Molta gent sap l'important que és netejar els peixos fluvials, per exemple, perca , perquè aquest peix sovint està infectat amb osteopyrosis.
Si heu respost que sí, freguis la neteja? - A continuació, us resultaran útils les nostres recomanacions sobre com es netegen correctament.
La primera forma (mentre el peix queda amb el cap) : sostenint el peix per la cua sota el corrent d'aigua, dibuixa un ganivet afilat des de la cua fins al cap. A continuació, feu una incisió a l'abdomen. Prengui les patates internes dels peixos amb cura i esbandida amb aigua. Per cert, en comptes d'un ganivet, podeu utilitzar un petit ratllador, la seva aplicació accelerarà el procés de neteja.
La segona forma (les tires s'extreuen juntament amb el cap) : haver esborrat l'olor a partir de les escates, utilitzant tisores de cuina, fer una incisió profunda a la cresta, trencar l'os de la columna vertebral. Esquinça el cap i amb ella es tiren tots els òrgans interns del peix. Si el caviar o la llet es troben a la olla, es renten, després es fregeixen amb els peixos. Esbandida el peix i es pot anar directament a la cuina.
Fregit fregit
Ingredients:
- Smelt - 1 kg;
- farina - 4 cullerades. culleres;
- una mica de sal;
- oli vegetal per fregir (millor que de costum - sense refinar i amb una olor de girasol pronunciada).
Preparació
Tot i que la mida del peix és petita, la carn és greix, de manera que hi ha molts mètodes de cocció. Molt sovint l'olor és fregit. Per fer-ho, netegeu l'olor a una tovallola de paper o cotó perquè absorbeixi l'excés d'humitat i el peix no es desfaci durant la cocció. Rodar cada fregit al forn: farina de blat barrejada amb sal. Escampeu l'oli de gira-sol en una paella, poseu suaument un per un i fregiu-lo fins que es formi una escorça cruixent a banda i banda.
Olles en vinagre
Ingredients:
- smelt - 2 kg;
- aigua - 1 got;
- vinagre 6% - 50 ml;
- sal - 0,5 culleradetes.
- sucre - 1 cullerada. cullera;
- pebre - unes pèsols;
- coriandre - una mica.
Preparació
Molt saborós marinat! Preparar un pa integral: barrejar-se amb sal i pebre. Rodet de peix en pa ratllat, fregir. Peix fregit posat en un recipient (argila o esmaltada), desplaçant cebes, tallades a mitges anelles, espolvorades amb pebrot perfumat, coriandre. Si t'agrada el gust del clau, afegiu un parell de clavells de ronyons.
Ara és marinada. Bullir aigua, afegint gust vinagre diluït, sal i sucre. Aboqui l'embotit sobre els peixos perquè cobreixi l'olor amb la part superior. Tapa els plats amb tapa. Al cap d'unes hores, l'olor a escabetx està a punt. Aquest és un gran aperitiu per a la cervesa!