La carn de vedella, cuita amb vi negre, adquireix no només una aroma deliciosa, sinó també un ric i brillant color. I, encara que no hi ha cànons estrictes, quin tipus de vi usarà, la carn de boví en blanc en aquest aspecte, òbviament, perdrà. No obstant això, no us dissuadem d'experiments a la vostra pròpia cuina.
Carn de guisats guisats amb vi negre
Ingredients:
- carn de res - 500 g;
- farina - 4 cullerades. culleres;
- Mantega - 4 cullerades. culleres;
- vi negre - 1/2 cullerada.
- ceba - 2 peces;
- pastanagues - 2 peces;
- all - 2 dents;
- fulla de llorer - 4 peces;
- pebrots de pèsols dolços - 10 peces;
- pebre blanc de pèsols - 10 pcs.
- sal a gust.
Preparació
Ara digueu com cuinar la carn de vi. La carn es renta, es submergeix amb una tovallola de paper i es talla en trossos petits a través de les fibres. Espolvoreu bé la farina de carn i fregiu-la en una paella profunda amb un fons gruixut a la meitat de la mantega. Quan la carn adquireix un color marró bonic, l'agafem amb un soroll, fosa l'oli restant i fregiu la ceba cortada, fins que sigui transparent. A continuació, afegiu l'all picat i estigueu a la paella durant un minut.
Espolvoreu la freda 3-sta. cullerades de farina i passar per un moment. Ompliu tot el vi, deixeu-ho bullir. Devolvem la carn a la paella, omple-la d'aigua per a cobrir completament. Afegiu les pastanagues tallades en cercles, espècies i fulles de llorer. Solim. Quan es bull, cobreixi amb una tapa i cuini a foc lent durant aproximadament una hora a mínim. Si, després d'un temps, la salsa de carn resultant encara és massa líquida, retira la tapa i l'evapora a la consistència desitjada per un foc més fort.
Vedella en vi en multivariada
Ingredients:
- carn de res - 500 g;
- ceba - 2 peces;
- pastanaga - 1 peça;
- vi sec sec - 1 producte;
- pasta de tomàquet - 2 cullerades. culleres;
- oli d'oliva - 2 cullerades. culleres;
- nou moscada (terra) - cullera de 1/4 culleradeira;
- orenga (sec) - 1 culleradeta;
- sal a gust.
Preparació
A la copa multivarka aboqui l'oli d'oliva i al mode "Forns" fregiu fins que l'escorça trosseja les trossos de carn. A continuació, afegiu les cebes picades i les pastanagues pastanagues. Cuinar, remenant, en el mateix mode durant 15 minuts. A continuació, afegiu la pasta de tomàquet, la sal i les espècies. Remenar, abocar tot el vi i tancar la tapa. Passem al mode "Quenching". Al cap de 40 minuts, la carn de vedella en el multivarquet del vi estarà a punt.
Carn de vedella marinada al vi al forn
Ingredients:
- carn de res - 500 g;
- llard - 150 g;
- vi vermell semisweet - 2/3;
- ceba - 2 peces;
- all - 3 dents;
- romaní - 3 branques;
- sal, pebre negre a gust.
Preparació
La carn es talla en porcions petites a través de les fibres, embolicades en pel·lícula d'aliments i lleugerament superades. A continuació, cada peça es frega amb sal i pebre. Retalla els petits cubs de mantega i la separa uniformement a la part inferior de la cassola.
Empleneu tot el vi, afegiu-hi les branques de romaní, tapa amb una pel·lícula d'aliments i deixeu-ho durant un parell d'hores de promarinovatsya. A continuació, enviem la carn a coure en un forn preescalfat a 190 graus. Ens assegurem que el líquid no "escapi" del motlle. Després d'unes 3 hores, l'impressionant olor a la cuina anuncia la disponibilitat de la carn deliciosament tendra al vi.