El tàrtara per a aperitius no té res a veure amb la salsa tàrtara . Es tracta d'un plat clàssic europeu. Per preparar el tàrtar, depenent de la recepta, necessiteu un filet de vedella de primera qualitat (idealment tallat a la vedella) o peix lleugerament salat.
Filet de taronja
Ingredients:
- filet de vedella - 0,5 kg;
- tàperes - 50 g;
- suc de llimona - 3 culleradetes.
- cebes verdes - 1 cda. cullera;
- julivert - 1 cullerada. cullera;
- mostassa - 1 cullerada. cullera;
- salses "Tabasco" o "Worcester" - 4 culleradetes;
- oli d'oliva - 4 culleradetes;
- sal i pebre mòlt.
Per adornar:
- rovell d'ou - 4 peces;
- llimona - 3 unitats.
- tàperes - 50 g;
- julivert picat - 4 cullerades. culleres;
- escalunyes - 4 cullerades. culleres;
- mostassa - 4 cullerades. culleres.
Preparació
La quantitat suggerida d'ingredients es calcula per a la preparació de 4 porcions de tar-tar.
Per al tar-tara real, la carn de boví no passa a través del molí de carn, sinó que es talla molt bé. En els plats amb carn picada, afegiu el julivert picat, les cebes i les tàperes. També elaborem la salsa i la mostassa, espolvorem amb suc de llimona i oli d'oliva, sal, pebre. Tots els components estan completament barrejats.
La massa resultant es divideix en 4 parts, distribuïm cada porció en una placa separada, formant una esfera de l'embotit. Al centre de la carn picada, fem un aprofundiment, on posem el rovell. Llimes tallades en cercle. Al voltant de cada esfera de la carn posem 4 rodanxes de llimona. En un cercle de llimona es col·loca una cullera: tàperes a rodanxes (pot espolvorejar cogombres), julivert picat, escalunyes a rodanxes i mostassa.
Si li costa imaginar-se absorbint carn sense tractament tèrmic, pot fregir els pastissos de carn en una paella calenta per literalment 10 segons a cada costat.
Els coneixedors de l'alcatràgia de la carn de boví segurament estaran interessats en la recepta del carpaccio de carn de res .
Potser us interessarà la recepta de cuinar el tàrtar amb peix.
Tar-tar de salmó a l'estiu
Ingredients:
- peix salat (salmó, salmó rosat o chum) - 400 g;
- tomàquets - 4 peces;
- cogombre - 2 peces;
- ceba verda;
- escalunyes - 2 peces;
- oli d'oliva - 8 cullerades. culleres;
- suc de llimona - 2 cullerades. culleres;
- pebre mòlt.
Preparació
Els components són molt picats i barrejats, afegiu oli d'oliva i suc de llimona a la barreja, escampeu-ho amb pebre. Si és necessari, lleugerament amb sal.
Es pot servir un plat gastronòmic a la taula.