Anem a començar a preparar cogombres amb una salsa de mostassa poc semblant i us explicarem en el procés com fer-ho bé.
Cogombre marinat en salsa de mostassa sense esterilització
Ingredients:
- cogombres frescos: 1,5 kg;
- pols de mostassa - 1 cullerada de postres;
- llavors de mostassa: 1 culleradeta;
- pebre fragant i negre - 5-6 peces;
- clau d'olor - 4 brots;
- alls joves - 4-5 dents
- sucre - 1 cullerada. cullera;
- sal de cuina - 1.5 cullerades. culleres;
- alfàbrega - 5 fulles;
- vinagre de taula - 60 ml;
- rave picant (fulles) - 2 peces;
- aigua - 900 ml.
Preparació
Cada cogombre es buida a fons de la brutícia i la pols. Després els posem en una tassa neta i omplir-la completament amb aigua molt freda durant almenys 4 hores. A continuació, agafem les verdures de l'aigua, tallem els consells que no són necessaris per a nosaltres, i aixafar la resta del cogombre amb suaus anells de 5 a 7 mm. Els movem a un bol amb costats elevats, estenent la pols de mostassa, infonem vinagre de taula i verdures picades d'alfàbrega. Curar les mans netes de ganxet amb ingredients afegits. Després d'haver-hi retingut almenys 40 minuts, els distribuïm als bancs, fregits al forn, a la part inferior de la qual posem la fulla de rave i les dents d'alls joves.
L'aigua s'aboca en una cassola petita, afegiu-hi la sal de cuina amb sucre. A continuació, presentem les llavors de mostassa, els brots del clavell, i també els pèsols de pebre negre i dolç. Posem l'embotit a la planxa de la planxa i, després de portar-lo al punt d'ebullició, bullem no més de 2 minuts. El vam abocar en recipients amb cogombres i rodar-los a la parada amb tapes rostides, a les quals instal·lem les llaunes. Llençem 1-2 mantes a les llaunes i no les obrim fins al matí.
Recepta per salar deliciosos cogombres amb salsa de mostassa
Ingredients:
- cogombres (petit) - 2,5 kg;
- anet - 3-4 paraigües;
- pols i gra de mostassa: 1 cullerada de postres;
- rave de rave picant - 10-15 g;
- fulla de llorer - 4 peces;
- pebrot dolç - 6 pèsols;
- sal de cuina - 100 g;
- aigua potable - 1.3 litres.
Preparació
Es renta i després de remull els cogombres amb aigua de l'aixeta, que es retiren després de 7-7.5 hores.
Cada safata es renta per tots els costats amb l'addició de bicarbonat de sodi i per sobre del vapor els esterilitza. A continuació, col·loqueu a la part inferior de cada un, un pot molt calent d'anet, un parell de pèsols, una fulla de llorer, una mica de llavors de mostassa i la mateixa pizarra de rave picada de cavall-rave. Agrupem compactes cogombres petits. En aigua bullida però encara calenta, dissolem gran sal de cuina i mostassa seca. Amb aquesta salsa aboca a la vora del pot amb cogombres. Amb el tap de capron, tanqueu fermament cada envàs i col·loqueu-lo a la nevera o al celler.
Recepta de conserves per a cogombres d'hivern sota salsa de mostassa
Ingredients:
- cogombres joves - 3,2 kg;
- sucre granulat - 2/3 articles;
- oli de gira-sol - 2/3;
- mostassa seca - 1.5 cullerades. culleres;
- pebre (terra) - 1,5 culleradetes.
- salina de cuina - 3 cullerades. culleres;
- vinagre de taula - 2/3 cullerades.
Preparació
Renteu amb cura els cogombres joves i talleu-los longitudinalment (a tota la longitud) en 4 o 6 parts.
L'oli de gira-sol i el bon vinagre de taula s'aboca en un sol recipient. A continuació, afegim pols de mostassa seca, sucre fi, pebre negre mòlt i, per descomptat, sal de cuina. Remoure tot a una massa més homogènia i abocar tots els cogombres amb aquesta meravellosa salsa, i després barrejar tot. Els cogombres necessiten suportar la salsa de mostassa durant aproximadament 1,5 hores, i només després els distribuïm de forma uniforme en pots de vidre estèrils. Amb la salsa restant, omple l'espai dels pots i enviar-los durant 20 minuts en un contenidor d'aigua gran per a l'esterilització. A continuació, rodeu-los acuradament i deixeu-los apartar per refredar-se.