El bacó salat, amb un estrato de carn en un tros de pa de sègol, es veu tan apetitós que és impossible resistir i no menjar aquest sandvitx. És cert que alguns d'esperit sòlid aconsegueixen renunciar a aquest producte deliciós. I, en va, abusar del greix, per descomptat, no és necessari, però amb moderació és molt útil, ja que conté àcids grassos essencials que el nostre cos necessita per a la construcció de membranes intercel·lulars i el correcte funcionament del múscul cardíac. Però per gaudir d'aquest producte saborós i útil, cal saber com salar a casa adequadament.
Com salar adequadament el greix d'Ucraïna?
Si li preguntes com és saborós abocar llard, molts respondran que és només en ucraïnès. Així que el greix resulta tendre, fragant i molt saborós. Sí, i això es pot emmagatzemar durant un any.
- Preparem la salmorra, que omplirem de llard. Per fer-ho, dissoleu dos terços d'un got de sal en 1 litre d'aigua.
- A la cullera esmaltada posem un tovalló de cotó. Posem fulles de llorer, pebre negre, tallar all, una mica de romaní. Posem una mica de greix a la part superior. Després segueix la capa de condiment i de nou el greix. Repetim l'alternança, tapeu la llard amb un tovalló, la tapeu amb una tapa i la pressionem. Ompliu el bacó amb salmorra i marxeu durant 5 dies.
Què tan bé es pot salar el cansalada en una llauna?
Si us preguntem quants dies necessiteu el bacó de sal, rebeu 3-5 dies a la resposta, i aquesta resposta no us convé, aquesta manera és per a vosaltres. Perquè salar la llard en un pot tan ràpid com per bullir la sopa.
- Tallem la llard en trossos petits, cadascun dels quals es frega amb sal, pebre i all.
- Posem la mantega a la gerra.
- A la part inferior de l'olla, posem un drap, aboqui aigua, posem el pot i bullir durant 30 minuts.
- Esperem fins que el greix es refredi, ho organitzem amb bosses de tela i l'envieu al congelador. Quan es congela el greix, es pot degustar.
Com s'utilitza adequadament el cansalada de sal amb una capa entrecreuada?
Quin greix és millor per a la sal? Per descomptat, amb una capa de carn, deliciós. Aquí, per a aquests greixos, hi ha una recepta bastant bona.
- La mantega fresca amb una pell suau es talla en trossos i es frega amb sal.
- Ho posem en una cassola d'esmalt.
- Tallem l'all amb els lòbuls i espolvorem la mantega perquè quedi igualment coberta.
- Pebre negre mòlt, al voltant d'1 culleradeta, distribueix les mans a la superfície del greix.
- Cobriu amb un plat, col·loquem la càrrega a la part superior.
- 2 dies a temperatura ambient.
- A continuació, treu el greix de la paella. Les seves peces estan embolicades individualment en paper (des d'all no es netegen) i es posen al congelador.
- Quan el cansalada s'endureix, pot ser mossegat.
Com es degusta la mantega de sal en les closques de ceba?
Aquesta recepta per a amanides de sal és popular entre molts, ja que el greix és molt similar al fumat.
- Preparem l'encenedor. Per fer-ho, 3 cullerades de sal i un grapat de ceba de ceba es bullen en 2 litres d'aigua.
- De salmorra filtrem i afegim greix (uns 2 kg). Es bull durant uns 15 minuts i s'elimina del foc.
- Deixem el greix a la salmorra durant 8-12 hores.
- Salo es treu de la salmorra, s'asseca amb tovalloles de paper i es frega (sense escatimar) l'all i el pebre negre.
- Ara el greix està embolicat en paper de pergamí i s'envia a un refrigerador durant un parell de dies.
- Després del greix, intenteu, si està llest, després menjar i enviar a l'emmagatzematge al congelador.
I, finalment, unes paraules sobre l'emmagatzematge de greixos. El temps durant el qual el greix és apte per al consum depèn de la forma en què es salti, d'uns sis mesos a un any. Guardeu la llard en un congelador embolicat en paper pergamí o bosses de tela. Alguns volen posar-ho tot a les bosses de plàstic. Amb el greix, això no s'ha de fer, tindrà una olor desagradable.