Bolets marinats - un gran aperitiu a la taula. En molts països, es consideren una veritable delicadesa. Avui us explicarem com fer els bolets saborosos.
Com es cullen els bolets d'ostres a casa?
Ingredients:
- bolets d'ostres - 500 g;
- aigua filtrada - 250 ml;
- oli vegetal - 50 ml;
- vinagre - 1 cullerada. cullera;
- llimona - 0,5 peces;
- all - 5 denticles;
- sal fina - 2 culleradetes.
- clavilles - 3 peces;
- fulles de llorer - 2 peces;
- pebrot pebre - 3 unitats;
- bombeta - 1 pc.
Preparació
Els bolets d'ostra es renten, es tallen en trossos grans i es col·loquen en una cassola profunda. A la cullera es connecta l'aigua filtrada amb l'oli, es llença la fulla de llorer, el pebre, el clau i la sal baixa. Esprémer el suc de mitja llimona, l'all a través d'una premsa i aboqui-ho al vinagre de taula. Posem marinada a foc mitjà, bullem i cuinem durant 10 minuts. Després d'això, eliminem els plats del plat i filtrem els continguts. Ompliu els bolets amb adobs cuits i cuineu uns 10 minuts. A continuació, deixeu-los refredar, afegiu la ceba tallada a mitges anelles, insistiu durant 20 minuts i serviu els bolets a la taula, escurçant amb cura l'adob.
Com es decollen bolets de xampinyons?
Ingredients:
- xampinyons frescos petits - 1 kg;
- sucre - 2 culleradetes.
- oli vegetal - 4 culleradetes.
- vinagre 6% - 8 cullerades. culleres;
- all - 5 denticles;
- bombeta - 3 peces;
- fulla de llorer - 7 unitats;
- clavells - 8 unitats;
- grans de pebre negre - 20 unitats.
Preparació
Els bolets es renten i s'aboca en una cassola. Netegem la bombeta, es trenca a la meitat dels anells i envia'l als champignons. L'all es neteja, es talla en plats prims i s'envia als ingredients principals. A continuació, infonem l'oli vegetal i el vinagre, es llancen sal, sucre, llorer, pebre i clau d'olor. Enviem els plats a foc mitjà i bullem el contingut. Després d'això, eliminem l'escuma amb una escuma, reduïm la flama, la tapeu amb una tapa i bullem els bolets durant 5 minuts. A la conca aboqui aigua freda i hi posa una paella amb xampinyons. Els bolets refrigerats es transfereixen a un recipient i es netegen al refrigerador durant aproximadament un dia.
Com es decollen els xampinyons a casa?
Ingredients:
- chanterelle - 1,5 kg;
- aigua filtrada - 1 litre;
- la sal és petita: 1,5 cullerades. culleres;
- sucre - 2 cullerades. culleres;
- vinagre - 2 cullerades. culleres;
- bombeta - 1 peça;
- pastanagues - 1 pc.
Preparació
Els bolets es classifiquen, es renten i es col·loquen en un recipient d'aigua. Posem els plats a foc mitjà, bullir i bullem els raïms durant 20 minuts, fins que s'estableixin. Després d'això, el brou es drena suaument, i els bolets es renten i tornen a omplir amb aigua freda. Llança espècies i verdures picades i picades. Cuinar durant uns 5 minuts, i després afegim vinagre suaument, triguem uns minuts, i disposem en rovellons escabetxats sobre llaunes netes. Ompliu-ho amb marinade i roll.
Com escórrer els ceps?
Ingredients:
- bolets blancs - 1 kg;
- fulla de llorer - 2 peces;
- clavilles - 3 peces;
- pebre fragant - 3 peces;
- la sal és petita: 1,5 cullerades. culleres;
- canyella mòlta - pinça;
- àcid cítric - 1 culleradeta;
- vinagre - 2 cullerades. culleres;
- sucre - 1 culleradeta.
Preparació
Els bolets es renten, tallen les cames si és necessari i es posen en un test d'esmalt. Ompliu-ho amb aigua i bullir. Després d'això, redueixi la calor i cuini durant 5 minuts, remenant. A continuació, retireu els plats del foc, escolliu els fongs blancs en un colador i esbandiu bé amb aigua corrent. A continuació, torna a bolcar els bolets en una cassola, aboqui aigua dolça i cuini durant 10 minuts. Netegeu els bancs escaldats amb aigua bullint i poseu una cullera de bolets calents, posant el fons de la fulla de llorer. Tapa els flascons amb tapes i esterilitzeu a foc lent durant 30 minuts. Després d'això, tanquem amb capron cap, gireu la conservació cap per avall i deixeu que es refredi.