La qüestionable qualitat dels formatges presentats pels fabricants als prestatges de les botigues ens anima a buscar formes de preparar el producte a casa. Aquesta és l'única forma de minimitzar la probabilitat d'utilitzar diversos suplents, que és poc probable que beneficiïn el cos.
Presentem les receptes provades per fer formatge casolà de formatge cottage. Però cridem l'atenció sobre el fet que només es realitzaran si s'utilitzen matèries primeres naturals. I el cottage cheese and milk és millor comprar per a aquesta llar al mercat des d'un venedor verificat.
Com fer formatge casolà de formatge cottage?
Ingredients:
- cua suau - 720 g;
- llet sencera - 1 l;
- Ous seleccionats: 2 unitats;
- Mantega - 60 g;
- sal gran - 2 culleradetes de cullera sense lliscament;
- Soda d'aliments - 1 culleradeta sense una corredissa.
Preparació
Per preparar el formatge, posem formatge en una cassola, amasar-ho amb una mica de cullera o només amb les mans, de manera que no hi hagi peces grans i ompliu-les de llet. Col·locem el recipient a la graella amb foc moderat i escalfem la massa fins que es divideixi en densos coàgons de sèrum i sèrum groguenc. Llancem ara la massa a la pantalla, folrada amb una gasa tallada, i deixa un temps per al flux de líquid.
Ara poseu una tros de mantega en una cassola o paella amb un revestiment antiadherent i col·loqueu el recipient en un petit foc. Després de dissoldre l'oli, posem el formatge a sobre, copejeu els ous, afegiu sal, refresqueu-lo i, a continuació, escalfeu-vos i pasteu el contingut del recipient fins que els grans blancs desapareguin per complet i adquireixin un color groguenc uniforme i una textura homogènia. Depenent de la suavitat inicial del formatge, això trigarà de vint a vint-i-cinc minuts.
Després d'aconseguir la consistència necessària del formatge, el canviem a una forma adequada o un recipient cobert amb pel·lícula d'aliments i deixeu-lo enfriar i congelar-se.
Com es formen formatges casolans a partir de formatge cottage?
Ingredients:
- quallat baix en greixos i no àcid - 520 g;
- llet - 130 ml;
- mantega - 60 g;
- bicarbonat de sodi - 5 g;
- sal gran, anet, alcat o all - al gust.
Preparació
Preparar el formatge fos del formatge és fins i tot més fàcil que difícil. Per fer-ho, tritureu el formatge amb refresc i transfueu-lo a una cassola o olla (preferiblement amb un revestiment antiadherent). Ara, en un foc moderat amb contínua retirada dels continguts amb una cullera de fusta, escalfeu-lo fins que es dissol i adquireixi una consistència homogènia. En el procés de fusió, introduïm l'oli del recipient i afegim sal al gust. Un cop finalitzada la preparació, afegim additius de sabor a formatges elaborats, si es desitja, que es poden prendre com a all picat, comí o anet picat. Revuelva el producte, poseu-lo en una safata o contenidor, deixeu-ho refredar i envieu-lo a la nevera durant un temps.
Com fer una casa de formatge picant a partir de la quallada de cabra?
Ingredients:
- formatge cottage - 995 g;
- Llet fresca - 995 ml;
- ous de pollastre - 3 peces;
- mantega - 195 g;
- sal;
- refresc - 15 g;
- tomàquets secs ;
- una barreja d'herbes italianes - 1 culleradeta.
Preparació
Inicialment, combineu el sèrum de cabra amb llet i escalfeu-lo per separar el sèrum de llet. Llancem ara la massa de la gasa tallada i pengeu-la durant un temps per sobre de la tassa per desfer-se de la humitat al màxim. També podeu fer-ho per un temps
Ara poseu la substància de formatge de quallada en el cosac o l'estofat, afegiu-hi gasosa, sal, condueixi els ous i posi la mantega, fregueu els ingredients amb cura i determini-los per incendis moderats. Amb l'agitació contínua mantenim el contingut del vas fins a obtenir un color groguenc uniforme i una textura viscosa homogènia de la massa de formatge. Ara afegiu-hi una barreja d'herbes italianes i tomàquets secs tallats finament, barrejar-los i posar-los en un motlle per refredar-los i endurir-los.