A la nostra regió, la majoria dels propietaris no consideren el ruibarbre com una mala herba, i no li donen l'oportunitat d'obrir-se en cap de les seves creacions culinàries. Mentrestant, les tiges dolces i amargues serveixen de base excel·lent per a moltes postres, melmelades , xarops i fins i tot es poden collir per a ús futur, per exemple, en compotes.
Com cuinar la compota del ruibarbre?
Ingredients:
- tiges de ruibarbre - 360 g;
- suc de llimona - 140 ml;
- sucre granulat - 320 g;
- aigua - 2,5 litres.
Preparació
En una cassola, combineu 2/3 de sucre amb un parell de litres d'aigua. Bullir el xarop de sucre i abocar-hi el suc de llimona. Talleu les tiges de ruibarbre i col·loqueu-les a la cassola, afegiu-hi el sucre i l'aigua restants, i cuini a foc lent fins que el ruibarbre es suavitzi. Batre les tiges en un puré amb una liquadora i afegir al xarop de sucre. Porta la barreja a bullir i cuini durant 5 minuts. Aboqui la compota en pots i rotlles estèrils.
Compota de ruibarbre per a l'hivern sense esterilització
Ingredients:
- ruibarbre - 420 g;
- aigua 1.6 litres;
- sucre granulat - 65 g;
- Sucre de vainilla - 5 g;
- canyella;
- suc de llima - 25 ml.
Preparació
Bullir l'aigua. Tallar el ruibarbre arbitràriament i posar-lo al fons de flascons nets. Aboca les tiges amb aigua bullint i tapa amb una tapa plàstica amb forats. Després de 20 minuts, aboqui l'aigua en una cassola i barregeu amb sucre, vainilla i canyella. Porteu el xarop a bullir, cuini uns minuts i afegiu suc de llima. Torneu a abocar l'almívar en els flascons i ràpidament llisqueu-los. Últimament, doneu un aigua bullint empinada.
Compota de ruibarbre amb pomes
Ingredients:
- ruibarbre - 310 g;
- pomes - 230 g;
- un grapat de llavors de magrana;
- mel - 45 ml;
- suc de llimona - 45 ml;
- aigua - 1,2 litres.
Preparació
Barrejar l'aigua amb suc de llimona i mel, degustar el xarop al gust i si és dolç per a tu, després posar-lo a foc mitjà i fer-lo bullir. Escalfeu la calor i col·loqueu un recipient de xocolata amb trossos de ruibarbre. Cuini'ls per no més de 5 minuts, a continuació, envieu pomes i llavors de magrana. Aquest últim donarà a la beguda no només una agradable acidesa, sinó també un color ric. Uns altres 2 minuts, i la compota es pot abocar sobre llaunes estèrils, enrotllades i sortides per a emmagatzematge.
Compota de ruibarbre amb taronja per a l'hivern
Estem disposats a acceptar que la següent recepta és difícil d'atribuir a un grup comú, però res no impedeix preparar un parell de flascons d'aquesta beguda extravagant i complementar-los amb existències de compota ordinària. Fragment de rams de romaní i pell de taronja, combinats amb tiges de ruibarbre àcid, seran una base ideal per a una beguda calenta d'hivern.
Ingredients:
- tiges de ruibarbre - 220 g;
- taronja - 1 peça;
- aigua 520 ml;
- sucre granulat - 210 g;
- una branca de romaní;
- suc de taronja - 220 ml.
Preparació
A l'aigua, aboqui el sucre i posi un ram de romaní. Porti un simple xarop a bullir, afegiu-hi suc de taronja i una closca de cítrics. Tan aviat com sentiu l'olor, aboqui les tires de xarop i taronja en unes gerres estèrils i feu rodar ràpidament.
Compota de ruibarbre per a l'hivern: una simple recepta
Ingredients:
- tiges de ruibarbre - 680 g;
- gerds - 420 g;
- aigua - 2 l;
- suc de llimona - 35 ml;
- una beina de vainilla;
- sucre granulat - 340 g.
Preparació
A la part inferior d'un recipient net poseu trossos de ruibarbre i baies. Aboqui el contingut de les llaunes amb aigua bullint i, després de 10-15 minuts, escorri el líquid en una cassola. A l'aigua, afegiu sucre, suc de llimona, vainilla i póngalo a ebullición. El xarop de crema de sucre s'elimine immediatament del foc i abocar-lo a les llaunes. Tapa les tapes amb aigua bullint i comprimeix-les ràpidament. Gireu els pots i enfríeu-los sota la catifa abans d'emmagatzemar-los.