L'estiu ens agrada amb una abundància de verdures diverses. Cada dia, pots preparar alguna cosa nova. I això a l'hivern per complaure els familiars i amics amb un plat vegetal, és desitjable fer palanques per a un ús futur. A partir d'aquest article aprendrà a cuinar un saute de carbassó per a l'hivern.
Saute de carbassons sense vinagre
Ingredients:
- carbassó - 2 kg;
- tomàquets - 1 kg;
- ceba - 450 g;
- pastanagues deshidratades - 500 g;
- pebrot búlgar dolç - 6 unitats;
- sucre - 100 g;
- all - 5 denticles;
- sal - 40 g;
- oli vegetal refinat - 220 ml;
- julivert - 1 grup.
Preparació
Squash, pebrots i tomàquets tallats en cubs, però no es barregen entre ells. Passem la pastanaga a través del ratllador. Triturar el julivert. Els tomàquets i el pebre dormeixen individualment amb sucre i sal. Ens vam barrejar i reservar, perquè les hortalisses deixessin sortir el suc. En el recipient, aboqui l'oli i posa les capes d'hortalisses: tomàquets juntament amb el suc, les cebes, el carbassó, les pastanagues, els pebrots i les fulles de julivert. Tapa amb una tapa i cuini a foc lent durant uns 50 minuts, remenant de tant en tant. Pràcticament al final, afegiu alls picats i bufats durant uns altres 5 minuts. Es presenta el saltejat resultant en els pots esterilitzats preparats i enrotllats amb tapes d'estany.
Salteu de carbassons i albergínies per a l'hivern
Ingredients:
- tomàquets madurs - 1 kg;
- albergínia - 500 g;
- ceba - 350 g;
- pebrot vermell - 450 g;
- carbassó - 500 g;
- pastanagues - 700 g;
- oli vegetal refinat - 140 ml;
- all - 5 denticles;
- greens - 1 manat;
- sal;
- sucre;
- vinagre 9% - 25 ml;
- pebre negre.
Preparació
Ceba tallada en anells o anells de quart. Les pastanagues es molen en cubs o reixes. Treure el pebrot de les llavors, tallat en trossos mitjans. Carbassons tallats en galledes. Si són joves, no es poden netejar. També es tallen les albergínies i els tomàquets. Aboqui la meitat de l'oli vegetal refinat a la caldera, aboqui la ceba. Quan es faci transparent, afegiu-hi pastanagues i guisat durant uns 15 minuts. Si la pastanaga és ratllada, n'hi haurà 5 minuts. Posar els tomàquets i el guisat fins que deixin el suc. Aboqui més a la resta de l'oli, poseu el carbassó, el pebre i