Cuiner de conill

El conill és una excel·lent carn dietètica i tendra, gairebé completament (en un 90%) assimilada al cos humà. A partir de carn de conill, podeu cuinar diversos plats de diverses maneres, però és millor extingir el conill.

Expliqueu-vos com podeu cuinar un deliciós tauler de conill.

La regla general: quan es compra un conill, és recomanable triar cadàvers d'animals joves (fins a 7 mesos) amb carn més lleugera.

Guisat de conill amb patates - recepta

Ingredients:

Preparació

Tallem la carcassa del conill en trossos per juntes i la col·loquem en un recipient d'aigua freda durant una hora per a 3, després es renta i es maritza en suc de llimona uns 20 minuts i esbandida acuradament de nou. Les cebes pelades es tallen en anells de cambra i les pastanagues són petites peces oblonges. A la cassola escalfem l'oli. Llegeixi lleugerament les cebes fins que canviï la tonalitat, afegiu les pastanagues, la carn i les espècies i barregeu-les. Extingueu tapant la tapa durant uns 40 minuts, de vegades remou, si cal, abocar aigua. Afegiu les grans patates a rodanxes a la cassola (petita pot ser completament). Guisat fins que estiguin preparats les patates. Quan el guisat lleugerament fresc, afegiu l'all i les herbes (esmicolat).

Seguint la mateixa recepta, preparem un guisat de conill amb patates en crema agra. S'afegeix crema agra, quan el guis està gairebé preparat, no exposeu aquest producte a un tractament de calor llarg.

Guisat de conill amb verdures

Ingredients:

Preparació

Remullem el conill tallat en trossos a l'aigua amb l'addició d'una petita quantitat de vinagre de vi natural durant 3 hores.

En una paella saltejada, saudeu lleugerament les cebes en oli d'oliva i afegiu-hi la carn. Revuelva i estofat, amb l'addició d'espècies d'aigua i vi durant uns 40 minuts a vegades remenant (els primers 20 minuts sense tapa per evaporar alcohol). Afegiu la carbassa tallada amb trossos oblongos de mida mitjana, el bròquil, desmuntada en bressols i pebrots (palla curta). Tocada durant altres 15-20 minuts. Una mica fresc. Espolvorear amb herbes i alls abans de servir.