El conill és una excel·lent carn dietètica i tendra, gairebé completament (en un 90%) assimilada al cos humà. A partir de carn de conill, podeu cuinar diversos plats de diverses maneres, però és millor extingir el conill.
Expliqueu-vos com podeu cuinar un deliciós tauler de conill.
La regla general: quan es compra un conill, és recomanable triar cadàvers d'animals joves (fins a 7 mesos) amb carn més lleugera.
Guisat de conill amb patates - recepta
Ingredients:
- conill: 1 carcassa que pesa aproximadament 1 kg;
- patates - prop de 8 unitats;
- pastanaga - 1 peça;
- ceba - 1 peça;
- espècies sense elaborar (llorer, grans de pebre fragant, clau d'olor, llavors de coriandre;
- verdures de julivert, coriandre;
- llimona;
- all;
- oli vegetal (per exemple, oli d'oliva) per fregir.
Preparació
Tallem la carcassa del conill en trossos per juntes i la col·loquem en un recipient d'aigua freda durant una hora per a 3, després es renta i es maritza en suc de llimona uns 20 minuts i esbandida acuradament de nou. Les cebes pelades es tallen en anells de cambra i les pastanagues són petites peces oblonges. A la cassola escalfem l'oli. Llegeixi lleugerament les cebes fins que canviï la tonalitat, afegiu les pastanagues, la carn i les espècies i barregeu-les. Extingueu tapant la tapa durant uns 40 minuts, de vegades remou, si cal, abocar aigua. Afegiu les grans patates a rodanxes a la cassola (petita pot ser completament). Guisat fins que estiguin preparats les patates. Quan el guisat lleugerament fresc, afegiu l'all i les herbes (esmicolat).
Seguint la mateixa recepta, preparem un guisat de conill amb patates en crema agra. S'afegeix crema agra, quan el guis està gairebé preparat, no exposeu aquest producte a un tractament de calor llarg.
Guisat de conill amb verdures
Ingredients:
- conill - 1 pc. pesant aproximadament 1 kg;
- carabassa - uns 300 g;
- bròquil o coliflor - al voltant de 300 g;
- Pebre búlgar - 2 peces;
- ceba - 1 peça;
- espècies sense elaborar (llorer, pebrot, clau d'olor, baies de ginebre);
- espècies mòltes (nou moscada rallada, coriandre, safrà, crema de pebrot vermell);
- vi rosat o blanc (vermut, nou moscada o conyac, tequila) - 60-100 ml;
- oli d'oliva;
- all;
- verdures (coriandre, romaní, julivert).
Preparació
Remullem el conill tallat en trossos a l'aigua amb l'addició d'una petita quantitat de vinagre de vi natural durant 3 hores.
En una paella saltejada, saudeu lleugerament les cebes en oli d'oliva i afegiu-hi la carn. Revuelva i estofat, amb l'addició d'espècies d'aigua i vi durant uns 40 minuts a vegades remenant (els primers 20 minuts sense tapa per evaporar alcohol). Afegiu la carbassa tallada amb trossos oblongos de mida mitjana, el bròquil, desmuntada en bressols i pebrots (palla curta). Tocada durant altres 15-20 minuts. Una mica fresc. Espolvorear amb herbes i alls abans de servir.