El gall d'indi és, sens dubte, un dels productes proteics més valuosos, i no és un secret. Però té dos inconvenients: la seva peculiar olor i sequedat de carn. Aquí compartirem els secrets de la cuina, amb els quals us oblidarem d'aquests desavantatges i gaudireu del gust en la seva totalitat.
Turc de Turquia amb taronges al forn
La carn de gall d'indi és una de les més dietètiques; Conté molt poc de greix, però és per això que es posa sec després de cuinar. En aquesta recepta, eliminarem aquesta dèficit amb l'ajuda d'una marinada astuta.
Ingredients:
- vedella vedella - 1 pc. (aproximadament 1 kg);
- mantega - 50 g;
- taronja - 2 peces;
- all - 2 graons;
- romaní i fonoll - 2 branques cadascuna;
- barreja de pebrots;
- sal - 5 g;
- all granulat, pebre vermell - 2 culleradetes.
Preparació
Abans de posar la brillantor al forn, hem de rentar-la bé sota l'aigua corrent, assecar-la i maridar-la. La base de l'adob en aquesta recepta és l'oli, t. es tracta d'espècies d'oli que mostren millor el seu sabor i aroma. Ha de ser molt suau. I no us preocupeu si especialment cuines un gall d'indi amb finalitats dietètiques. Durant la cocció, tot l'oli baixarà, però al mateix temps ajuda a mantenir tots els sucs a la carn. L'all es neteja i aixafa, si no trobaves fonoll fresc i romaní, pots prendre els secs, però s'han de fregar en un morter amb sal, bé o en casos extrems, aixafar amb un ganivet amb una fulla ample. Totes les espècies es barregen amb mantega i es deixen de banda, de manera que es mullen i donen el seu aroma al màxim durant 15 minuts. La marinada necessita fregar la lluentor sota la pell, si està mal separada, es pot tallar la pel·lícula amb un ganivet, i també amb un ganivet fem una tallada al mig i moltes punxades petites al llarg de la brillantor. Així que l'embotit s'aboca molt més la carn. A continuació, retirarem la pell i també la taparem amb espècies. És recomanable deixar que el gall d'indi estigui almenys una hora.
Mentre netegem i tallem en taronja les taronges, 1/3 d'elles amb una bifurcació i una polimnè superior, la nostra brillantor abans de cuinar. La resta es reparteix, després cobreixi el gall d'indi amb paper d'alumini i poseu-lo al forn a 210 graus durant 50 minuts, després retireu la fulla, aboqui el brou resultant i couse durant uns 10 minuts més.
Filet de Turquia amb pomes i taronges, al forn al forn
Ingredients:
- filet de gall dindi - 1,5 kg;
- mel - 70 g;
- farigola - 3 branques;
- oli d'oliva - 45 ml;
- taronja - 2 peces;
- pomes - 2 peces;
- salsa de soja - 150 ml;
- all granulat - 2 culleradetes;
- pebre
Preparació
Fer filet de gall dindi serà una peça sencera. La netegem a fons, la assecrarem i la fregarem amb una barreja d'oli, all i pebre, a continuació, agregarem moltíssima salsa de soja i la deixarem durant una hora. Les fruites es netegen i es tallen a rodanxes. Quan la carn està silenciada, la posem a la mànega per a la cocció, afegiu-hi fruita, tanqueu-la i barregeu-la directament a la màniga. Hornee 45 minuts a 195 graus. Obriu la mànega des de dalt, aboqui amb un got de suc, i després poseu mel i altres 10 minuts per a l'escorça de caramel.