Qualsevol plat cuinat a la massa, resulta més sucós i delicat. Avui anem a parlar sobre com cuinar les costelles de porc malteses en una paella al forn. Per a la seva preparació triem carn del coll o de la part dorsal. Al mercat o en una botiga, aquesta carn es diu "slide" o "chop", depenent de la regió. Variant els ingredients en la composició de la pasta, cada vegada que obtenim un plat nou i molt saborós.
Costelles de porc amb una pasta de cervesa en una paella
Ingredients:
- Carn de porc per costelles - 1 kg;
- oli refinat vegetal per fregir;
Per a la massa:
- ous - 2 peces;
- cervesa lleugera - 250 ml;
- pebre negre mòlt - al gust;
- farina - uns 250 g;
- sal a gust.
Preparació
Rentatge de porc, assecat i batut amb un martell de cuina, que cobreix la part superior amb pel·lícula d'aliments.
La recepta de la pasta de cervesa per a costelles de porc és molt senzilla. Per fer-ho un poc, feu ous amb sal, pebre negre mòlt, aboqui cervesa, aboqui la farina i barregeu-ho fins que estigui suau sense flocs. La consistència de la massa rebuda hauria de recordar una massa sobre les creps. La cervesa està preparada.
Aboqui una quantitat suficient d'oli vegetal en una paella profunda. El gruix de la capa ha de ser com a mínim un centímetre i mig. Escalfeu el pou d'oli a foc alt i introduïu les costelles, submergint-les de forma preliminar a la llagosta cuita. Fregir en oli bullint a un bonic rouge a banda i banda i treure un soroll al plat.
Porc a formatge batut
Ingredients:
- Carns de porc per costelles - 600 g;
- oli refinat vegetal per fregir;
Per a la massa:
- ous - 4 peces;
- formatge dur - 200 g;
- maionesa - 100 g;
- farina;
- pebre negre mòlt - al gust;
- sal a gust.
Preparació
El porc rentat i sec es talla en rodanxes d'aproximadament deu mil·límetres de gruix i es batega amb un martell de cuina, que es cobreix amb pel·lícula d'aliments.
En un recipient profund, bata els ous amb sal, afegiu el formatge dur, la maionesa i el pebre negre mòlt, que passa a través d'un ratllador fi. Es trenca tot juntament amb un mesclador o batidor i, si cal, afegiu una mica de sal. Ara aboqui gradualment la farina i barregeu. La farina ha de ser tant que el resultat és una massa bastant gruixuda, en consistència similar a la pasta de paella.
En una paella o estofat amb un fons gruixut, aboqui l'oli vegetal i escalfeu-lo bé. Els trossos de carn de porc es col·loquen alternativament en formatge cuit i es posa una paella escalfada. Fregir la carn al rouge a foc mitjà a cada costat, i després passar a un plat.
Pork refrigerat en xinès
Ingredients:
- Carn de porc per costelles - 550 g;
- pastanaga - 1 peça;
- all - 4 graons;
- salsa de tomàquet - 60 g;
- ceba - 1 pc.;
- vinagre 9% - 15 ml;
- sucre granulat - 25 g;
- oli refinat vegetal per fregir;
Per a la massa:
- ous - 2 peces;
- midó 65 g;
- sal a gust.
Preparació
El porc rentat i sec es trosseja en trossos amb un gruix d'aproximadament un centímetre i és copejat amb un martell de cuina.
Batre els ous amb sal, afegiu el midó i barregeu-lo.
Dip cada peça picada de carn en formatge cuit i fregir-la a l'oli vegetal calent a un color ric, i després introduir-lo en un plat separat. En la mateixa paella, afegiu una mica més d'oli vegetal, fregiu les pastanagues pelades i picades, la ceba i l'all mòlt finament picat. Quan les verdures es tornin suaus, afegiu-hi la salsa de tomàquet i 35 millilitres d'aigua calenta i barregeu-la. Després de dos minuts, aboqui el sucre, la sal i el vinagre i es posa al foc fins que quedi gruixut. A continuació, transfereixi a la paella ruddy chops i fregiu-la a la salsa, remenant suaument, durant tres o cinc minuts.