Faci que la carn sigui més sucosa i tendra, gràcies al descongelació, a la crema ni a la nata o crema, ajudarà a preservar aquestes mateixes qualitats del plat, fins i tot si no és el cuiner més exitoso que ha rebut la carn encendida. Què tan deliciosament per extingir la carn de porc en crema agraire que explicarem en aquest article.
Porc a la crema agra en una paella
Ingredients:
- filet de porc - 500 g;
- oli d'oliva - 1 cullerada. cullera;
- cebes - 1 pc;
- all - 1 dent;
- Caldo de pollastre - 1 l;
- patates - 500 g;
- pastanaga - 1 peça;
- api - 1 tija;
- Vinagre de sidra - 1 cda. cullera;
- sucre - 1 culleradeta;
- estragon - 1 culleradeta;
- farina - 1 cullerada. cullera;
- crema agra - taula de 1/2;
- llet - 4 cullerades. culleres;
- sal, pebre.
Preparació
Escalfem l'oli en una paella de parets gruixudes. Ràpidament fregiu l'all i afegiu-hi tires de porc tallades. Fregir la carn durant 5-6 minuts, o fins que estigui daurat.
A la paella abocar el brou de pollastre , afegiu les pastanagues, l'api i les cebes a rodanxes. No us oblideu de sal amb pebre. Portem el líquid a una paella a ebullició, reduïm el foc a mitjà. Tapa la paella amb una tapa i continua cuinant durant 15-20 minuts, remenant constantment tots els ingredients. Al final, aboqui la llet calenta a la paella, barrejada amb farina i afegiu crema agra. Cuinem la carn de porc fins que la salsa s'escalfi i espolvorear amb les herbes abans de servir.
La carn de porc es pot preparar en un multivari amb crema agra, n'hi ha prou de seguir la recepta anterior i repetir tots els passos de cocció utilitzant el mode "Baking" o "Quenching".
Porc a la crema agra amb xampinyons
Ingredients:
- filet de porc - 500 g;
- Bolets Shiitake - 3/4;
- tomàquets - 500 g;
- all - 4 graons;
- cebes - 1 pc;
- Pebre búlgar - 1 pc.
- salsa de soja - 1/2 cullerada;
- sal, pebre al gust;
- mantega - 1/4 de segle;
- oli vegetal - 3 cullerades. culleres;
- crema agra - 1/2 cullerada.
Preparació
Tallar ceba i all, tomàquet tallat en galledes i posar totes les verdures en una paella amb oli escalfat. Tan aviat com l'excés de líquid s'evapori, i la ceba es torna suau, posa el tallat de porc a tires en una paella. Condimentar la carn amb sal i pebre, afegir salsa de soja . Aboqueu a la paella un got d'aigua, o un brou, porteu-ho tot a foc lent i estofat durant 7-10 minuts. Abans de començar el foc, afegiu els bolets picats i el pebre búlgar a la paella. Tan aviat com el temps de extinció caduqui, enviem la crema agra a la paella, seguim cuinant durant altres 4 minuts i la servim a la taula.
Porc estofat de crema agra a Normandia
Ingredients:
- mantega - 50 g;
- carn de porc - 1 kg;
- cansalada - 200 g;
- escalunyes - 7-8 peces;
- cebes - 1 pc;
- api - 2 tiges;
- sidra seca - 300 ml;
- brou de pollastre - 300 ml;
- crema agra - 6 cullerades. culleres;
- farina - 2 cullerades. culleres;
- Mostaza Dijon - 2 cullerades. culleres;
- estragó (fresc) - 2 cullerades. culleres.
Preparació
El forn es recalentarà a 170 graus. La meitat de la mantega es col·loca en un braser i s'escalfa. Fregir la carn de porc tallada en oli, sense oblidar-la de condimentar-la amb sal i pebre. Tan aviat com la carn es torna daurada, es pot treure del braser en un plat, i al braser pots posar l'oli restant i fregir la meitat restant de tota la carn.
Mentrestant, en una altra paella fregir escalunyes en rodanxes, ceba i api fins que estiguin suaus. Traslladem el rostit al braser a la carn. Ompliu tots els ingredients amb sidra i brou, tapeu el braser amb una tapa i envieu-lo al forn durant 2 hores. Al final, afegiu la crema agra i 2 cullerades de farina, dissoltes en 2 cullerades d'aigua, deixeu que la salsa es espese a l'estufa. No oblideu portar el plat al gust desitjat amb l'ajut de la mostassa i l'estragó fresc.