Durant més de 100 anys a la majoria de països de l'antiga URSS, la base de la nutrició alimentària és la dieta de Pevzner Manuil Isaakovich i els seus estudiants. Les anomenades dietes de Pevzner estan dissenyades per a una nutrició adequada amb determinats tipus de malalties. Les taules estan dissenyades de tal manera que, en qualsevol malaltia, una persona pot controlar el seu estat de salut i evitar exacerbacions.
Dieta № 1 per a Pevzner
La primera taula presenta tres varietats: la dieta general 1, així com les dietes 1a i 1b, que són necessàries per agreujar les malalties per a les quals es calcula la primera dieta (que inclou l'úlcera pèptica, l'úlcera duodenal, la gastritis aguda crònica en l'etapa de desaparició):
- restricció de sal;
- restricció d'irritants de la mucosa gastrointestinal;
- tots els plats es cuinen en forma bullida o al vapor, poques vegades al forn;
- contingut calòric per dia de 2600 a 2800 kcal, dels quals 90-100 g de proteïnes, 90 g de greix, 300-400 g d'hidrats de carboni
La dieta suposa una dieta fraccionada: 5-6 àpats al dia.
Dieta № 2 per a Pevzner
Aquesta espècie té dues varietats, en les quals les indicacions són lleugerament diferents. Per a la segona dieta, es tracta de gastritis aguda, enteritis, gastritis crònica amb deficiència secretora, colitis, sense malalties concomitants.
- tot està permès, excepte els aliments que es digereixen lentament o irriten la mucosa gastrointestinal;
- tots els plats necessiten un grau de mòlta diferent;
- Vostè pot cuinar de totes maneres;
- consum de calories per dia de 2800 a 3100 kcal, dels quals 90-100 grams de greix, 90-100 g de proteïnes, i 400-450 g d'hidrats de carboni
També és necessari menjar fraccionat.
Dieta № 3 per a Pevzner
Aquesta dieta per a Pevzner és necessària per a persones que pateixen trastorns intestinals crònics amb restrenyiment, així com amb malalties que acompanyen l'estómac, el tracte biliar, el fetge o el pàncrees.
- productes exclosos que milloren els processos de putrefacció i fermentació a l'intestí,
estimulen la secreció de la bilis, la secreció de l'estómac o el pàncrees; - substàncies excloses, productes rics en olis essencials o colesterol; qualsevol aliment fregit;
- va permetre l'alimentació en forma no esmicolada;
- cuina recomanada: al vapor, o bullint;
- es permeten verdura i fruita crua;
- contingut calòric de la dieta de 2900 a 3300, dels quals 100-110 g de greix, 100-120 g de proteïnes i carbohidrats 400-450 g.
Igual que amb altres dietes, es recomana menjar fraccionat i rebuig d'aliments excessivament freds i excessivament calents.