El nombre de receptes basades en el fetge és sorprenent. Els cuiners de la fantasia han anat més enllà del paté i ara es pot trobar un fetge de vedella a la base de xiletes, "pa de carn", curri i pastissos. No podem escriure sobre tots els dolços alhora, però hem seleccionat un lloc en aquest material per a diverses de les receptes més apetitoses.
Recepta de pastís de fetge a partir de fetge de vedella
Ingredients:
- fetge de carn - 930 g;
- ou - 1 peça;
- formatge crema - 145 g;
- pastanagues - 90 g;
- una mica de pebre;
- ceba - 90 g;
- pa de sègol per a la decoració.
Preparació
Al cor del pastís es troben unes creps fetes amb fetge de vedella, la recepta de la qual és elemental simple. El fetge esborrat es talla en cubs i es converteix en puré amb una liquadora. Al puré resultant, conduïu a l'ou, afegiu una mica de sal marina, pebre de caiena i fregiu les porcions de la massa sobre una superfície molt escalfada fins a la fulla.
Ceba Passeruyem amb pastanagues ratllades. Lubriqueu cadascuna de les panqueques de fetge amb formatge crema, tapa amb un rostit i afegiu-les. La torta també es recobra amb formatge a l'exterior i s'escampen amb molles de pa.
Fetge de vedella amb recepta de crema agra
Ingredients:
- fetge de carn - 380 g;
- mantega - 45 g;
- vinagre de vi - 15 ml;
- escalunya - 45 g;
- Caldo de pollastre - 120 ml;
- Mostaza de Dijon - 5 g;
- crema agra - 230 ml;
- farina - 25 g.
Preparació
Les peces de fetge purificat s'assequen i es desfanquen en farina. Es fongui la meitat de la mantega i ràpidament es fregui al fetge fins que es torneu a parlar. En una olla pura, dissolem l'oli restant i passem els anells de salmorra sobre ella. Posem trossos de fetge a cebes, aboquem-ho tot amb vi, vinagre, brou i crema agra, afegiu-hi una cullerada de mostassa i deixeu la salsa per evaporar-se i espessir-la.
Fetge de vedella rostida - recepta
Ingredients:
- fetge de carn - 670 g;
- ceba - 120 g;
- llimones (grans) - 3 peces;
- salsa de soja - 240 ml;
- midó - 5 g;
- brou de bou - 240 ml.
Preparació
Després d'esborrar el fetge dels conductes i les pel·lícules, esbandida i aboca la meitat de la soja en una barreja amb el suc d'un parell de llimones. Remull el fetge a la marina durant almenys tres hores, i després esbandida i es deixa escalfar a temperatura ambient.
Tallar el fetge en làmines de 1,5 a 2 cm de gruix i fregir-les durant 3 minuts a cada costat. Les peces acabades es traslladen a un altre plat, i paella, sense esbandir-la després de tritjar el fetge, utilitzar-la per vestir ceba. Els anells de ceba tous s'omplen amb una solució de midó, salsa de soja, suc de llimona restant i deixeu bullir la salsa.
Serviu el fetge amb salsa de soja i un grapat de julivert.
Xile de fetge de vedella - recepta
A la recerca d'un reemplaçament per una patata de vedella amb un pa de l'hamburguesa? A continuació, afegiu l'embotit clàssic amb fetge i cansalada. El producte acabat resultarà més suau i juicero del que és habitual.
Ingredients:
- carn mòlta - 480 g;
- fetge de carn - 480 g;
- tocino - 480 g;
- oli vegetal - 15 ml;
- una branca de romaní i farigola;
- Ceba seca, all, pebre vermell, pebre vermell - a una mica.
Preparació
En deixar la carn a través del molí de carn, seguiu-lo de la mateixa manera, tritureu-lo i cansalada. Atès que el fetge després d'una mòlta tan profunda es converteix en puré de patates, s'haurà de tallar a trossos petits a mà, sense oblidar netejar i esbandir el producte. Tots els ingredients de carn preparats es combinen, salats generosament, afegiu les fulles de romaní fresc, farigola, ceba seca amb all, pebre vermell i pebre vermell. Dividiu la carn picada en 7 porcions i barregeu-les amb cada costella. Talletes rostides a l'oli vegetal escalfat durant 5-6 minuts de cada costat. Una mica de salsa de tomàquet, mostassa, una porció de cansalada fregida i amanida fresca només complementaran les costelles en un pa.