Els bolets comestibles són un producte alimentari especial, que combinen les propietats de les plantes i els animals. Els bolets tenen un sabor i un sabor específics característics, alguns d'ells són productes de delicatessen i són molt cars. Els bolets contenen valuosos compostos minerals de potassi, magnesi, fòsfor, sodi, calci, sofre, clor i vitamines A, C, grup B, vitamines D i PP en grans quantitats. També en els bolets comestibles es troben enzims que acceleren la degradació de les proteïnes, els greixos i els carbohidrats, que contribueixen a una millor assimilació dels aliments ia la regulació del metabolisme en el cos humà.
Els bolets es cullen en llocs de creixement natural, algunes espècies es conreen artificialment. Per descomptat, artificialment cultivats o recollits en llocs amb bolets ecològics normals són més segurs per cuinar.
Aquest producte útil i saborós es pot cuinar de diferents maneres: decapat, salat, cuinar, estofat, fregir. Els bolets d'una forma o altra poden formar part de diferents plats, incloent amanides.
Us explicarem com preparar amanides amb bolets fregides , hi ha moltes receptes conegudes, ja que els fongs es combinen de forma harmoniosa amb molts altres productes. Fregir, definitivament, pot bullir bolets, bolets, russula, bolets d'ostres.
Amanida amb bolets blancs fregits i pollastre
Ingredients:
- bolets blancs frescos - uns 300-400 g;
- ceba - 1 pc.;
- filet de pollastre (carn sense pell i ossos del pit i / o cuixes) - 300-400 g;
- patates unfertil mitjanes de forma oblonga - 5-8 pcs .;
- all - 2 graons;
- herbes fresques (ceba i anet);
- oli vegetal (gira-sol o llinosa);
- mantega natural (pot ser cuita) - 20-30 g;
- pebre negre en pols;
- sal.
Preparació
Caldo de carn de pollastre amb les espècies habituals del brou i lleugerament fresc al brou, tallades en trossos petits.
Els bolets es posen en aigua freda salada durant 20 minuts. Aigua amb sal, farem el bolet del tovalló. Podeu fer-lo bullir durant 20 minuts, després d'això, l'aigua es drena i es tira cap al colador. Bolets, bullits o crus (si no dubteu de la seva compatibilitat ecològica), tallats en trossos petits i cebes pelades - finament. Escalfem l'oli vegetal en una paella i fregiu les cebes i els bolets a foc mitjà fins que estiguin daurades. Guisat amb l'addició de mantega a foc lent durant 15 minuts, remenant ocasionalment amb una espàtula. Una mica de pebre.
Les patates s'han de rentar netes i soldades "uniformes", és important no digerir. Treurem la closca, a continuació, cada patata es talla en rodanxes molt grans.
Ens connectem al plat d'amanida tot preparat: carn de pollastre picada, ceba-bolet i patates. Afegiu verdures picades i all. Es vessa amb oli i es barreja. Podeu omplir l'amanida amb maionesa (preferiblement casolana), però després serà encara més nutritiu i calòric. Servim aquesta amanida per vodka, tintes amargues o amb baies, pot servir vins especials forts o cerveses fosques.
Amanida amb bolets fregits, ous de guatlla, bròquil i pebre dolç
Ingredients:
- bolets frescos (bolets d'ostres o xampinyons) - uns 300-400 g;
- ceba - 1 pc.;
- codony d'ous - 10-16 unitats.
- bròquil (o coliflor) - un petit cap;
- pebrot vermell i / o groc - 1-2 unitats;
- pèsols verds - uns 150 g;
- herbes fresques fresques (julivert, alfàbrega, coriandre);
- all;
- pebre vermell;
- oli vegetal en fred (girasol, mostassa, oliva o barreja);
- vinagre de raïm natural de raïm.
Preparació
Els bolets es tallen a rodanxes no massa fines, i la ceba - fi i es fregeixen en una paella ben curada durant 5 minuts. Els bolets d'ostres no es poden fer fregits durant més temps. Si teniu xampinyons, reduïu la calor i es desfà durant almenys 8-10 minuts.
Els ous de guatlla bullen dur, fresc i net. Bròquil
Connectem la barreja de ceba-bolet, pebrot dolç, bròquil blanc i pèsols verds en un bol d'amanida. Afegiu verdures picades i all, condimenteu-ho amb pebre vermell picant. Barregeu i aboqueu l'amanida amb farciment (oli + vinagre 3: 1). Els ous de guatlla serveixen per separat: deixeu que tothom posi unes quantes peces. Per a aquesta amanida és bo servir vins lleugers, blancs o rosats, rakiyu, brandi, grappa i altres fruites amb begudes sense sucre fortes.