Els fideus elaborats correctament transformaran qualsevol plat amb la seva participació i el faran inoblidable. No hi ha una sola recepta per cuinar aquest producte sota demanda, i cada vegada que seguiu la tecnologia recomanada, podeu obtenir un resultat excel·lent.
Com fer fideus casolans?
Els fideus casolans, la recepta dels quals poden diferir en composició i tecnologia d'execució, en tot cas es prepara tenint en compte certs punts principals que acompanyen totes les variacions:
- La farina és pre-tamizada, enriquida amb oxigen.
- L'estructura final de la prova ha de ser completament no enganxosa, densa i ben barrejada.
- La base obtinguda es manté sota una pel·lícula o una tovallola durant un mínim de 30 minuts, després de la qual es laminava lleugerament a mà o mitjançant una màquina especial.
- Més endavant sobre com secar els fideus casolans. Inicialment, les capes laminades estan completament assecades a la tovallola, tallades en tires i assecades en condicions d'ambient, estenent-se una fina capa.
Tallarines casolans per sopa - recepta
La massa de fideus casolans, que es preveu utilitzar per fer sopa, es cuina sobre ous sense afegir aigua i es fa molt densa. Ideal per al seu desplegament, és millor utilitzar una màquina especial, llavors tot el procés de creació d'un producte semblarà fàcil i emocionant, i el resultat és un deliciós primer plat per sopar.
Ingredients:
- ou - 1 peça;
- farina - 100-120 g;
- sal - pessic.
Preparació
- Tamisa un turó amb farina, afegiu sal, condueixi en un ou i mantega, barregeu bé i durant molt de temps, si cal, aboqui la farina.
- Un cop aconseguida la textura desitjada, deixeu-vos passar un temps per provar sota la pel·lícula durant una hora.
- Roda la base amb força, espolvorear amb farina, roure amb rotlles i tallar-los en fragments del gruix desitjat.
- Desplegueu les tiges resultants i tregui-les sobre una tovallola.
Home fideus d'ou - recepta
Preparant la massa dels fideus casolans sobre els ous en aquesta recepta, desplegar la base serà més fàcil i manual. La presència a la recepta d'oli suavitza l'estructura i la fa flexible i plàstica. No oblideu escampar amb la superfície de treball i les capes de massa la farina, de manera que el llapis no s'adhereixi a ells. Donat el temps per provar tot el procés de creació d'un producte domèstic, trigarà una hora.
Ingredients:
- ous - 3 peces;
- farina - 300 g;
- oli vegetal - 1,5 culleradetes.
- sal - 1 culleradeta.
Preparació
- Els fideus d'ou casolans només estan preparats. A la farina tamizada, conduïu els ous, afegiu sal, mantega i barregeu bé la base.
- Deixeu la base durant 30 minuts per engrandir el gluten.
- Separeu el sòcol en diverses parts, desenrolleu-ho cada poc, arrojeu el rotlle i talli fragments del gruix desitjat.
- Desplegueu les tiges resultants, poseu-les sobre una tovallola, deixeu-les assecar.
Tallarines fets a casa sense ous - recepta
Els fideus casolans sense ous, com pasta italiana, es preparen a partir de farina especial a partir de varietats de blat dur amb un alt contingut de gluten. No es permet l'ús d'un producte normal a partir de varietats toves i sense ous, els fideus elaborats a casa no funcionaran. Si hi ha disponibles les matèries primeres necessàries, podeu procedir a crear una versió magre de la contractació de manera segura.
Ingredients:
- farina - 2-2,5 gots;
- aigua - 1 got;
- sal - 1 culleradeta.
Preparació
- La farina es pica amb una llisada amb sal, aboqui una mica d'aigua i es pasta una massa apretada.
- Deixa la com durant 30 minuts sota la pel·lícula.
- A continuació, els fideus casolans sense ous es fan de la mateixa manera que l'ou. La base està enrotllada, enrotllada per rotlles, tallada, desenrotllada i assecada.
Tallarines casolans per a Lagman
Els fideus casolans tàrtics secs, la recepta dels quals és similar a les variacions descrites anteriorment, s'utilitza sovint per al disseny del lagman. No obstant això, un plat autèntic requereix la preparació d'una caputxa, el procés de creació del qual, encara que fascinant, requereix molt de temps, paciència i habilitat.
Ingredients:
- farina - 500 g;
- ou - 1 peça;
- aigua calenta - 120 ml;
- sal - ½ cda. culleres;
- refresc - pessic;
- oli vegetal: 1 got.
Preparació
- L'ou es batixa una mica amb sal, s'aboca aigua tèbia, es remou.
- Aboqui la farina en porcions i barregeu-lo fins que es formi un coma dens, que queda una hora per sota d'una tovallola humida.
- En una cullerada d'aigua, dissoleu una mica de sal i refresc i fregui la barreja resultant a la massa.
- A partir de la forma base de fletxes, de 1-1,5 cm de gruix, oli-les amb oli i deixeu-les sota una tovallola durant 20 minuts.
- Tregui els espais en blanc amb les mans engreixades a 0.5-0.7 cm, deixeu-los en 20 minuts.
- Repetiu el procediment diverses vegades fins que s'obtingui el gruix desitjat.
Tallarines casolans sobre gemmes
A continuació, aprendrà a cuinar fideus casolans sobre rovells d'ou . Gràcies a l'últim producte no només sorprenentment deliciós i delicat, sinó que també té un color excel·lent i assolellat. El mateix procés de creació d'un fonament no difereix del tradicional i es pot realitzar sense cap dificultat.
Ingredients:
- rovells - 4 peces;
- oli vegetal - 40 ml;
- farina - 200 g;
- sal - 5 g.
Preparació
- Es vessa una barreja de rovells i oli a la farina tamizada barrejada amb la sal.
- Remou els ingredients per produir migallas, que es recullen en un com i produeixen una prova de duresa notable.
- Després de 30 minuts de descans sota la pel·lícula, comencen a desenrotllar-se un coma i tallar els fideus.
Pasta elaborada per fideus casolans
La preparació de fideus casolans es pot simplificar una mica, fent que el procés de laminació trigui menys. Un excel·lent efecte s'aconsegueix utilitzant una base de pollastre sense ous i afegint oli vegetal. La massa, dissenyada d'aquesta manera, es pot desplegar fàcilment i fàcilment, fins i tot sense utilitzar farina per polvoritzar, no s'adhereix a la taula ni al rodet.
Ingredients:
- farina - 350 g;
- aigua bullint - 180 ml;
- oli de gira-sol - 3 cullerades. culleres;
- sal - 1 culleradeta.
Preparació
- En aigua bullint es llancen sal, s'aboca en oli.
- La barreja resultant s'aboca en un recipient amb farina tamizada i es pasta primer amb una cullera i, quan no es fa tan calenta, les mans.
- Després de 15 minuts, podeu començar a fer rodar la pasta de farina i tallar els fideus amb la forma i la mida desitjades.
- Els fideus casolans s'assequen i s'envien a l'emmagatzematge o s'utilitzen immediatament.
Fideus d'arròs a casa
Els fideus casolans amb les seves pròpies mans, cuinats amb farina d'arròs, seran una excel·lent opció per decorar una varietat de plats culinaris procedents del sud-est asiàtic. Usant la recepta correcta a continuació, podeu obtenir el producte gairebé tan bé com els millors contraparts de producció.
Ingredients:
- farina d'arròs - 400 g;
- ous - 3 peces;
- sal - 1 culleradeta.
Preparació
- Els ous són batuts amb sal.
- Aboqueu la farina d'arròs i feu un pastís, si cal, afegint una mica d'aigua.
- Rota la base al gruix desitjat, tallat en tires i assecat.
Fideus casolans fets amb farina de sègol
La recepta per cuinar fideus casolans pot ser la més inesperada, com per exemple, en aquest cas. Com a base per a la preparació del producte, s'utilitza la farina de sègol, que afecta tant el seu sabor final com l'aspecte. Els fideus casolans, dissenyats d'aquesta manera, són més útils i menys calòrics.
Ingredients:
- sèrum de farina pelat - 150 g;
- farina de blat del grau més alt - 150 g;
- aigua - 150 ml;
- sal - pessic.
Preparació
- Dissoldre en sal d'aigua.
- Tamisa ambdós tipus de farina, barreja en un contenidor.
- Afegiu porcions d'aigua i barregeu-les.
- Continueu amasant durant 10 minuts abans d'obtenir una coma plàstica homogènia i estanca.
- Doneu una base basada en sègol per reposar durant 20 minuts i procedir al seu rodament.
- L'estrat es passa a través d'un fideu o es talla manualment en tires de la mida desitjada.