Ara us explicarem la recepta d'un pilaf que no és familiar per a nosaltres: us explicarem el deliciós per cuinar aquest plat amb carbassa.
Pilaf en una carbassa al forn
Ingredients:
- arròs - 250 g;
- pastanaga - 1 peça;
- pebrot dolç - 1 peça;
- ceba - 1 peça;
- all - 2 graons;
- albercocs secs - 100 g;
- carabassa (pes aproximadament 1,5 kg) - 1 peça;
- oli vegetal;
- llorer - 1 peça;
- pebre, sal a gust.
Preparació
Mina d'arròs sota aigua corrent, després posa una bossa de gasa i aboqui aigua bullint durant uns 10 minuts. Bomba la meua tija i la tente suaument. Retirem la polpa i les llavors de la carabassa amb la cullera, mentre que el gruix de les parets ha de romandre aproximadament 1,5 cm. La carn es talla en cubs. De la mateixa manera, es tallen les pastanagues i les cebes. All tallat finament o deixar passar per la premsa. En oli vegetal fregiu a un arc, després afegiu-hi les pastanagues i remeneu-ho, fregiu-lo durant uns altres 5 minuts. Els pebrots es netegen del tija i les llavors i també es tallen en cubs.
Col·loqueu el pebrot i la carabassa en una paella amb verdures i tot seguiu fregint fins a la meitat. Es retira una borsa d'arròs descafeït, la deixem escórrer i posem l'arròs a la paella a les verdures, afegim albercocs secs, tallats en tires, all picat i llorer. Tot això es barreja, afegiu sal i pebre al gust. Posem arròs amb verdures en una carbassa, el col·loquem sobre una safata per coure i cuinar al forn durant una mitja hora a una temperatura de 200 graus. Si en el procés de cocció, la crema va començar a cremar, llavors la carbassa es pot tapar amb paper d'alumini.
Pilaf amb carbassa en estil azerbaiyano
Ingredients:
- arròs de llarga durada - 3 tasses;
- xai - 800 g;
- ceba - 300 g;
- ghee - 250 g;
- albercocs secs - 30 g;
- panses - 300 g;
- Prunes - 300 g;
- granat (gra) - 0,5 tassa;
- mantega - 100 g;
- ous - 1 peça;
- crema agra - 3 cullerades. culleres;
- sucre - 2 cullerades. culleres;
- safrà - pessic;
- sal, pebre mòlt negre - al gust.
Preparació
L'arròs es renta i s'aboca en aigua salada durant 3 hores. I després bullir fins que estigui a mig fer en un munt de líquid, després tirar-lo de nou en un colador i abocar aigua calenta. Ara vèncer l'ou amb crema agra i afegiu la mateixa farina per fer una massa empinada. El col·loquem en una fina capa i la tallem en petits quadrats. El fons de la caldera es revesteix amb la massa resultant i s'aboca amb mitja mantega fosa. Abocar l'arròs i abocar-lo amb la mantega fosa restant. Tapa la caldera amb una tapa i cuini a foc lent durant 40 minuts. Tallar xai amb llesques, sal i pebre, afegir uns 50 ml d'aigua i cuinar a foc lent fins que es faci. En una paella separada, fregiu la ceba, tallada a mitges anelles, i després barregeu amb llavors de xai i magrana. Les fruites seques tallades en ratlles, afegiu-hi la mantega, 100 ml d'aigua i sucre, estofat durant 10 minuts. Afegiu el safrà a l'arròs acabat, barregeu-lo i, seguidament, poseu l'arròs al plat i col·loqueu els quadrats de la massa (kazmag) a la part superior, la carn i els fruits secs es serveixen per separat. Bé, això és tot Azerbaidjan Pilaf està llest!
Pilaf amb carbassa al multivari
Ingredients:
- arròs - 300 g;
- aigua - 500 ml;
- sucre - 3 cullerades. culleres;
- carabassa - 300 g;
- panses - 100 g;
- oli vegetal - 50 g;
- mel - 2 cullerades. culleres;
- mantega - 25 g.
Preparació
L'arròs es renta i s'aboca al recipient multivarka, afegiu 1 cullerada d'oli vegetal i aboqui-ho a l'aigua. I en el mode "Arròs", preparem 25 minuts, i després el transfereix a un bol. Les panses es remull durant 15 minuts en aigua tèbia. La carbassa es talla en cubs petits, es posa en un bol multivarki, s'aboca en mantega i en la forma "calenta" es cuinen 10 minuts. A continuació, poseu l'arròs acabat, les panses al vapor, el sucre, la mel (si és el gustovat, primer heu de fondre's en un bany d'aigua) i barrejar-lo bé. A la "calefacció", sortirem durant 15 minuts. Pilaf a multivarque està llest!