El sabor i l'aroma d'aquesta delicadesa espanyola: el jamó és únic i diví i s'aconsegueix no només per un procés tecnològic especial de cuina. La principal condició indiscutible per obtenir el resultat necessari és la matèria primera adequada. Per a l'elaboració del sabor autèntic de la carn de hamon espanyol, s'utilitzen porcs especialment cultivats, que s'alimenten de la gla. Es tracta de glans que són la base d'aquest delicat sabor i sabor diví. Sí, i les propietats útils d'aquest producte són inherents a ell per culpa d'elles. Sense una dieta de glans per als garrins, el jamó simplement serà la carn seca més comuna.
El millor pernil ibèric està elaborat amb porcs ibèrics amb casets negres. Per a una delicadesa més senzilla i pressupostària, Serrano utilitza porcs blancs, però l'alimentació de la gla per als dos és essencial i obligatòria. I si encara heu decidit estudiar el tema de crear un pernil per cuinar-lo amb les vostres pròpies mans, haureu de cultivar individualment un lechón individualment a les glans o anar a la recerca de matèries primeres necessàries per a explotacions de porcs privades. Però, per admetre que, si no ets a Espanya, les possibilitats de trobar-ho són pràcticament nul·les.
Encara vols començar a fer un pernil espanyol? A continuació, per a vostè, la recepta per crear aquesta delicadesa.
Com fer un xai espanyol - recepta
Ingredients:
- pota de porc - 7,5-9,5 kg;
- sal marina.
Preparació
Si teniu la sort de convertir-se en el propietari de la cama del mateix conill cultivat a les glans, llavors inicialment ha de ser salat per a la preparació del jamó espanyol. Això requerirà molta sal marina i res més. La cama de porc està completament coberta amb un gran abeurador o un contenidor adequat i es deixa durant dues setmanes. Al cap d'un temps, la carn es renta amb aigua neta, esbandida bé els cristalls de la sal, i després se suspèn en un lloc ventilat, després de donar-li un formatge bonic al pernil. Aproximadament dos mesos més tard, l'assecat de la cama del porc es trasllada a un celler o cambra especial, en el qual el pernil finalment madura. I aquest envelliment dura no menys d'un any.
Per tallar i utilitzar el pernil, cal comprar un xamfrà especial per tallar el pernil i preparar un ganivet afilat. Sense un dispositiu tan especial per tallar i tallar el pernil, ja que hauria de ser molt més difícil.