També es pot preparar una deliciosa sopa de pit de pollastre, fins i tot per a principiants. En el brou de pollastre, tots els components s'adapten harmònicament. I la gamma de receptes per als primers cursos en la seva base és increïblement àmplia, des de simples menús infantils i dietètics fins a treballs d'alta cuina.
Recepta de puré de sopa a partir de pit de pollastre amb bolets
Ingredients:
- pit de pollastre - 500 g;
- bolets blancs (secs) - 50 g;
- crema (contingut de greix del 20%) - mig segle;
- rovell d'ou - 2 peces;
- Mantequilla - 2 cullerades. culleres;
- ceba - 2 peces;
- pastanaga - 1 peça;
- farina - 2 cullerades. culleres;
- anet - 1 manat;
- sal, pebre negre a gust.
Preparació
El pit es bull en aigua salada amb un bulb sencer i pelat, fins que es cou. Després del filtre de brou (ha de ser aproximadament un litre), i tallar la carn en petits cubs.
Mentrestant, els bolets s'aboca amb aigua bullint durant 10 minuts, es drenen i es llencen a una cassola amb aigua bullint (1/2 l). Cuinem durant 15 minuts, després l'arrodonim en un colador, deixeu-ho refredar i tallar-los en tires. El brou de bolets també es filtra.
Les cebes restants estan ben picades i fregides en mantega fins que siguin transparents. Afegiu la farina, passeu-hi un parell de minuts. Canviem la paella en una liquadora, aboquem un brou de pollastre i l'aplastem a l'homogeneïtat. La salsa resultant es barreja amb brous, crema i gemmes. Solim, pebre. Escalfeu, remenant, un parell de minuts a foc lent.
Abofem puré de sopa del pollastre a les planxes, des d'aleshores es va estendre el pollastre, els bolets i un parell de torrades. Espolvorear amb herbes picades.
Sopa vegetal amb pit de pollastre
Ingredients:
- color de la col - 1 capçal;
- pit de pollastre - 1 peça;
- patates - 3 peces;
- pastanaga - 1 peça;
- ceba - 1 peça;
- mantega - 1 cullerada. cullera;
- fulla de llorer - 2 peces;
- sal, pebre negre a gust.
Preparació
Netegeu el bulb completament en una cassola amb aigua bullint. A continuació, enviem tallat de pollastre tallat en tires fines. Les pastanagues es tallen en rodanxes fines, fregides amb mantega i també en sopa. A continuació, posem els cubs de patata, cuinem durant 10 minuts a foc lent. A continuació, afegiu la col tallada en petites inflorescències. Solim, pebre, condimentar-ho amb llorer i cuinar fins que estigui fet. Després d'apagar el lavrushka, agafem la paella i escampem la sopa amb herbes fresques.
Sopa de crema de formatge amb pit de pollastre
Ingredients:
- pit de pollastre - 400 g;
- raïm d'api - 80 g;
- porro - 100 g;
- Formatge Gorgonzola - 150 g;
- mantega - 50 g;
- crema (contingut en greixos 35%) - 2,5 p .;
- Pollastre de brou - 1 ítem;
- oli d'oliva - 2 cullerades. culleres;
- pera "Conferència" - 1 pc.;
- pebrot rosa - 20 unitats;
- menta - 4 branques;
- sal a gust.
Preparació
El pit es bull en aigua salada fins que estigui preparat, deixeu-ho refredar i tallar-lo en petits cubs i filtre de brou. En una paella profunda, al mateix temps en crema i oli d'oliva, fregir una arrel d'api finament picada durant un parell de minuts. A continuació, afegiu els anells de pollastre i ceba. Fregiu-lo fins que estigui daurat, aboqui el brou, asseu el foc al mínim i cuidi uns 5 minuts. Aboqui la crema, remenant i torneu a coure la sopa. Afegiu formatge ratllat (uns 100 grams), sal. Cuina, fins que s'esmorteeix, uns 5 minuts. No oblideu obrir-se camí.
La sopa preparada es permet refredar lleugerament i es triturar en una batidora fins a una consistència suau i cremosa. La perera es desprèn de la closca i les llavors, i es talla ben com el formatge restant. La sopa de crema de pollastre de la mama s'aboca sobre plats i està decorada amb peres, formatge, grans de pebre i fulles de menta.
Sopa de pèsols amb pit de pollastre fumat
Ingredients:
- Mascle fumat - 1 pc;
- llard fumat - 200 g;
- pèsols (sec) - 1,5 elements;
- Mantequilla - 2 cullerades. culleres;
- ceba - 1 peça;
- api (tija) - 1 peça;
- pastanaga - 1 peça;
- bacó fumat - 50 g;
- pa - 150 g;
- sal, pebre negre a gust.
Preparació
Pèsols prèviament empapats en aigua tèbia, almenys 2 hores, després de drenar. El saló i el pit es tallen en grans galledes i es llencen a l'aigua bullint. Cuini el brou (uns 2 litres) durant 20 minuts, llevant-se periòdicament l'escuma.
Mentrestant, en tires fines, trosseja el bacó i el pa - en petits cubs. En una paella seca fregiu el bacó. Quan s'abracen, ens tirem, i en el greix ofegat i la mantega ens torrarem.
La sopa de pèsols preparada de pit de pollastre fumat s'aboca sobre plats i es serveix amb crutones i cansalada.