Rassolnik amb cebada perla és un plat tradicional rus, que ha estat durant molts segles el plat calent més popular. Avui us ensenyarem a cuinar aquest plat correctament.
Recepta de salmorra amb cebada perla i cogombrets en escabetx
Ingredients:
- carn de res - 500 g;
- ordi perla - 70 g;
- patates - 4 unitats;
- cogombre en vinagre - 2 unitats;
- cogombre de salmorra - 150 ml;
- bombeta - 1 peça;
- pastanaga - 1 peça;
- pasta de tomàquet - 3 cullerades. culleres;
- espècies.
Preparació
Posar la carn en una cassola amb aigua freda i bullir durant una hora a foc mitjà, escapant-se d'escuma amb escuma. L'ordi perla es va rentar i es va abocar amb aigua bullint. La carn bullida es retira amb cura, es refreda i es talla en rodanxes. A continuació, enviem l'ordi de carn de vaca i perles al brou i bullir durant uns altres 30 minuts. Les patates es netegen, es trituren amb palla i s'envien a una cassola. Bulb, les pastanagues són processades, es freguen en un gran ratllador, i la palla de palla de cogombre. Fregiu-lo primer amb oli vegetal, després tira les pastanagues, els cogombres i aboqui un brou poc. Guisar verdures 10 minuts, posar pasta de tomàquet, barrejar i treure de la calor. Afegiu el rostit al brou d'ebullició, aboqueu-lo a l'escabetx de cogombre, llenceu-lo i feu l'estació amb espècies. Tapa l'escabetx amb barra de perles i cogombres d'escabetx i cobrem-la durant 15 minuts fins que estigui cuita.
La recepta de rassolnik de llimona amb ordi i cogombre perles
Ingredients:
- bolets frescos - 200 g;
- patates - 5 peces;
- bombeta - 1 peça;
- pastanaga - 1 peça;
- ordi perla - 100 g;
- cogombres en vinagre - 5 unitats;
- porros - 1 peça;
- oli vegetal - 35 ml;
- La crema agra és baixa en greixos - per repostar.
Preparació
Els bolets frescos es renten, es processen i bullen a força d'aigua bullint durant uns 40 minuts. A continuació, dreneu suaument el brou vegetal, aboqueu-lo amb aigua neta i porteu-los a bullir.
El bulbo es neteja, el melenko es triturat i es broncea sobre l'oli escalfat. Es pelar les patates, esbandir-les i tallar-les en galledes. També molem cogombres en vinagre, pastanagues i porros. Cuinem tot juntament amb l'addició de llorer. A continuació, enviem les verdures cuites al brou amb els bolets i llençar l'ordi prèviament mullada. Preparat rassolnik amb cebada perla i cogombres omplint amb crema agra de baix contingut de greix.
Recepta per a escabetx amb ronyó, ordi i cogombre
Ingredients:
- cogombres en vinagre - 3 unitats;
- ronyons de vedella - 300 g;
- aigua - 1 element;
- cogombre de salmorra - 100 ml;
- pastanaga - 1 peça;
- patates - 3 peces;
- bombeta - 1 peça;
- fulla de llorer - 2 peces;
- cebada perla - 1.5 st .;
- crema agra - 100 ml.
Preparació
Els ronyons de la vedella es renten i tallen a fons totes les membranes. A més, es prenen en aigua gelada i es deixen durant 7 hores, canviant per tot aquest temps l'aigua diverses vegades. Després d'això, els brots es renten i bullen durant uns 30 minuts. A continuació, retireu-los suaument d'aigua bullint, fresc i tallat a rodanxes. Els grànuls es renta, s'aboca aigua calenta i es deixa a vapor durant uns 45 minuts. Amb cogombrets en vinagre, tallar suaument la closca, posar-lo en un recipient i abocar un got d'aigua calenta. Posem els plats a foc mitjà, bullir 15
Ara procedim a preparar el rassolnik. Posem els ronyons en una cassola amb aigua calenta i bullem durant una hora. A continuació, es llancen pastanagues, perles, cebes i patates. Reduim el foc, tapem el plat amb una tapa i cuinarem un rassolnik deliciós amb cebada perla i cogombres salats fins que estiguin preparats. 10 minuts abans de finalitzar la cocció, afegir cogombres, condimentar-los amb herbes i servir sopa amb crema agra i verdures fresques picades.