Posseir informació sobre com cuinar goulash, adquirir habilitats inestimables i l'experiència culinària correcta serà més senzilla i ràpida. Comprenent pas a pas les fases de creació d'un ric plat aromàtic, amb el temps serà possible alimentar la seva família deliciosament i qualitativament.
Secrets d'un deliciós goulash
És important no només comprendre com preparar adequadament el goulash, sinó també conèixer alguns dels secrets aplicats amb èxit per experts culinaris experimentats en crear un àpat.
- La carn a rodanxes està necessàriament fregida en oli calent, segellant tots els sucs a l'interior, de manera que el plat es fongui finalment a la boca.
- La manca de densitat es pot obtenir no només mitjançant l'addició de farina rescatada. Utilitzeu-ho com a llauna espesadora i midó.
- Quan es cuina la carn magra: la carn de boví, el pollastre o el gall dindi, es fa preferentment la fregit al smalt, els cracklings fosos o la mantega. El goulash de carn amb salsa de carn de porc o xai greix és millor cuinar amb oli vegetal.
- Qualsevol recepta perfecciona perfectament diversos tipus d'experiments amb l'addició de verdures, fruites seques i fins i tot fruites. És important que les accions de la cuina estiguin d'acord amb les preferències gustatives dels menjadors.
Com cuinar goulash?
Fins i tot la recepta més simple per a un deliciós goulash amb un mínim conjunt de productes pot convertir-se en la base per obtenir un plat ric i nutritiu que només es complementarà amb el plat adequat: patates bullides, puré de patates, pasta, arròs cuit, blat sarraí o altres cereals.
Ingredients:
- carn (carn) - 700 g;
- cebes - 250 g;
- farina - 40-50 g;
- salsa de tomàquet - 150 g;
- oli de mantega i vegetals - 50 g;
- sal, barreja de pebre, pebre vermell, llorer.
Preparació
- En oli vegetal fregiu les rodanxes de carn a un color vermell, afegiu la ceba, fregiu-la fins a la transparència.
- Aboqui aigua bullint per cobrir els continguts, extingiu la massa fins a la suavitat de les peces de carn.
- Pasar la farina a la mantega, afegir la salsa de tomàquet, moldre la barreja amb una cullera, abocar una mica d'aigua.
- Distribueix el contingut de la paella a la carn, afegiu sal, pebre, pebre vermell, llorer, gulamote de pasta bullint amb salsa durant 10-15 minuts.
Goulash hongarès - recepta clàssica
A partir de la següent recepta aprendrà a cuinar goulash en hongarès. Aquesta versió és un plat completament independent i no requereix d'adorn de cuina addicional. Com a acompanyament a la carn, s'utilitzen patates i pebre búlgares, que fan que el plat sigui complet i harmònic en gust i composició.
Ingredients:
- vedella - 700 g;
- llard de porc - 70 g;
- ceba i pebre dolç - 2 peces;
- patates - 400 g;
- aigua - 700 ml;
- farina - 50 g;
- ou - 1 peça;
- tomàquets - 200 g;
- pebre vermell - 3-5 st. culleres;
- sal, pebre, comí, all.
Preparació
- Escalfeu el greix, fregiu les llesques de carn en greix.
- Afegiu les cebes, fregiu-hi 5 minuts.
- Aboqui el pebre vermell, aboqui-ho a l'aigua i escalfeu la carn fins que estigui llest.
- Posar les patates, cuinar durant 10 minuts.
- A partir de la farina i els ous amasar la massa, dividir-la en petites porcions, les patates fregides, que es llencen a la carn i a les patates.
- Afegir pebrots picats, tomàquets, cuinar durant 10 minuts.
- Goleta de temporada al comí i l'all hongarès, retireu-la del plat i deixeu-ho coure.
Goulash en txec
Altres recomanacions l'ajudaran a comprendre les subtileses de cuinar el plat segons la recepta txeca. La salsa de goulash en aquest cas està espessa amb pa ratllat, es prepara amb l'addició de pebre picat i ingredients picats finament. La densitat del plat es determina individualment i es regula per la quantitat de brou.
Ingredients:
- vedella - 700 g;
- ceba - 2 peces;
- aigua - 0,5 l;
- galetes de galetes - 150-200 g;
- pasta de tomàquet - 40 g;
- pebre vermell i sucre - 3 culleradetes;
- marjoram i comí - 2 culleradetes cadascuna;
- sal, pebre, all, oli.
Preparació
- Ceba fregida i carn picada finament.
- Afegiu sal, sucre, comí, pebre vermell, pasta i all.
- Un minut més tard, aboqui aigua bullint i estofeu la carn fins que estigui suau.
- Afegiu els rusks fins que s'afegeixi la densitat desitjada del plat, amb sabor a marmor.
- Serviu la goulash de la sopa txeca amb boles de massa (pastissos de pa) i cervesa lleugera.
Gulash de vedella com a kindergarten
Molts dels més deliciosos consideren goulash com en el jardí d'infants. Podeu reproduir la versió desitjada del vostre plat favorit seguint les recomanacions d'aquesta recepta. Idealment, és preferible utilitzar la vedella fresca com a component bàsic, però a falta de carn adequada, que ha de ser ben fregit.
Ingredients:
- vedella o vedella - 700 g;
- cebes i pastanagues - 1 pc.
- farina - 60 g;
- aigua - 1 l;
- pasta de tomàquet - 40 g;
- sal, llorer, oli.
Preparació
- En l'oli calent fregiu la carn a rodanxes a un colorido.
- Afegiu les cebes picades finament, i després de 5 minuts de pastanagues ratllades.
- Fregui els ingredients durant 10 minuts, aboqui-ho en aigua, guisat fins que la carn suau.
- En una paella seca fregiu la farina fins que estigui cremosa i afegiu la pasta juntament amb la pasta a la carn.
- Llança sal, llorer, escalfeu el plat durant 5 minuts.
Gulestilla de porc amb salsa de pa a la paella
Més endavant sobre com cuinar goulash de porc. En aquest cas, la aboquearé generosament amb pebre negre o barreja de pebre. No seran herbes aromàtiques i seques: canyella, alfàbrega, farigola. Un minut abans del final de la crema es pot afegir un clau d'all ben picat, que farà que el plat sigui més saborós i picant.
Ingredients:
- porc - 700 g;
- ceba - 2 peces;
- farina - 40 g;
- aigua - 1 l;
- pasta de tomàquet - 3 cullerades. culleres;
- sal, llorer, pebre vermell, pebre negre, mantega.
Preparació
- Fregir la ceba i la carn en una paella amb oli.
- Afegiu farina, pebre, pebre vermell, rostit durant 3 minuts, remenant.
- Col·loqueu la pasta, aboqueu-vos un parell d'ulleres d'aigua, estofeu el plat fins a la suavitat de la carn.
- Condimentar el deliciós goulash del porc amb sal, llorer i pebre a gust, càlid durant 5 minuts, servir a la taula amb guarnició.
Goulash del pit de pollastre
El goulash del filet de pollastre és molt digne en tots els aspectes . En aquest cas, la pasta de tomàquet es barreja amb crema agra, que fa que el gust del plat sigui més delicat i s'adapti les propietats de la salsa a la carn de pollastre. Si ho desitja, el plat es pot fer picant, afegir all i pebre picant.
Ingredients:
- pit de pollastre - 700 g;
- ceba - 2 peces;
- pastanaga - 1 peça;
- farina - 50 g;
- aigua - 0,5 l;
- salsa de tomàquet - 1 tassa;
- crema agra - 0,5 gots;
- oli de mantega i vegetals - 40 g;
- sal, llorer, pebre.
Preparació
- Fregir el pit sobre la mantega, i sobre les cebes vegetals amb pastanagues fins que estiguin suaus.
- Combineu els ingredients junts, afegiu la farina, fregiu-hi durant 3 minuts.
- Barrejar la salsa amb crema agra, afegir a la carn, abocar-la a l'aigua.
- Condimentar el plat, guisat durant 20 minuts.
Goulash amb gall dindi i salsa de tomàquet - recepta
La següent recepta és com fer un goulash deliciós gall dindi. Podeu fer servir un filet o polpa dietètica de la llana o la cuixa, tallant la carn en petites talls. Un sabor especial d'aquesta versió del plat es produeix afegint adzhika natural fort i un pebre búlgar dolç.
Ingredients:
- gall dindi - 700 g;
- ceba - 2 peces;
- Pebre búlgar - 1 pc.
- farina - 30 g;
- aigua - 300 ml;
- pasta de tomàquet - 70 g;
- crema agra - 160 g;
- adzhika - 2 culleradetes;
- oli - 50 ml;
- sal, llorer, pebre vermell, pebre.
Preparació
- Fregir la carn amb mantega, posar la ceba, fregir durant 7 minuts.
- Afegiu condiments, adjika, una barreja de pasta amb crema agra, abocar-la a l'aigua.
- Guarda el plat durant 15 minuts.
- Fregir el pebre búlgar amb l'all en una paella, estirar-se a la carn i afegir-hi la farina.
- Goleta de temporada de gall dindi amb salsa a gust, guisat durant 15 minuts més.
Goulash amb xai i salsa
El goulash ric del cotó impressionarà amb les seves característiques de gust, fins i tot aquells que no es consideren fan d'aquest tipus de carn. La correcta selecció d'espècies picants per a la salsa emfatitzarà els mèrits del producte i es disfressarà en presència de deficiències, una de les quals és una olor específica.
Ingredients:
- xai - 700 g;
- ceba - 2 peces;
- all - 4 dents;
- canyella - pessic;
- vi sec sec - 150 ml;
- farina - 60 g;
- aigua - 300 ml;
- pasta de tomàquet - 100 g;
- negre, pebrot vermell, pebre vermell - 1 culleradeta cadascuna;
- adzhika - 2 culleradetes;
- oli - 50 ml;
- sal, llorer.
Preparació
- Fregir la ceba i l'all fins a la ceba i l'all, posar la carn.
- Afegir espècies, condiments, fregir els ingredients 10 minuts.
- Barrejar el vi amb pasta, ajika i aigua, afegir a la carn.
- Extingiu el goulash durant 1 hora, barregeu la farina, escalfeu la massa fins que estiguin gruixudes.
Goulash d'alcis
La següent recepta per a aquells que no saben cuinar adequadament el goulash d'un arrel, però té un producte tan rar però molt saborós. Com qualsevol joc, la carn d'alces requereix un tractament tèrmic llarg. Com a regla general, el procés de apagat pren entre 1,5 i 3 hores i es determina cada vegada individualment, depenent de la qualitat de les matèries primeres.
Ingredients:
- alces - 700 g;
- ceba - 3 peces;
- farina - 50 g;
- aigua - 300 ml;
- pasta de tomàquet - 100 g;
- oli - 50 ml;
- sal, pebre, pebre vermell, llorer.
Preparació
- La carn és llesca, submergida en farina, fregida en oli calent de tots costats.
- Afegiu la ceba, fregiu 10 minuts.
- Aboqui una mica de farina, després de 2 minuts, poseu el tomàquet i aboqui-ho a l'aigua.
- Condimentar la goulash de carn, guisat fins a rodanxes blanques.
Goulash amb bolets i carn
Per diversificar el sabor tradicional del vostre plat favorit, tindreu èxit afegint-hi bolets a la composició. Els xampinyons, els fongs d'ostres o els habitants del bosc disponibles encaixen. En lloc de la pasta, en aquest cas, es trituren les patates de tomàquets frescos o tomàquets en el seu suc, que només beneficia les característiques finals del menjar.
Ingredients:
- vedella - 700 g;
- bolets - 300 g;
- ceba - 2 peces;
- Pebre búlgar - 1 pc.
- aigua - 300 ml;
- puré de tomàquet - 500 g;
- sal, pebre, pebre vermell, llorer, oli.
Preparació
- Fregir les rodanxes de carn sobre la mantega.
- Afegiu cebes i pebrots, fregiu-hi 5 minuts.
- Introduïu els bolets i després de 7 minuts de sofregit.
- Aboqui una mica d'aigua, condimenta el plat a gust.
- Deliciosa goulash deliciós a la suavitat de la carn.
Goulash amb patates
La preparació del goulash segons la següent recepta suposa l'addició de patates. A diferència de la versió hongaresa del plat, que es prepara en forma de sopa, aquest plat pot ser gruixut, nutritiu, completament autosuficient i adequat com aliment per al segon. No es requereix l'adob, aquí els verds estaran preparats.
Ingredients:
- vedella i patates - 600 g cadascuna;
- cebes, pastanagues i tomàquets - 200 g;
- Pebre búlgar - 1 pc.
- all - 4 dents;
- sal, pebre, pebre vermell, llorer, oli.
Preparació
- Fregir les cebes amb pebre vermell.
- Afegiu carn, marró, aboqueu-lo fins que estigui cobert d'aigua, guisat durant 1 hora.
- Separar les pastanagues, els pebrots i els alls, introduir els tomàquets, canviar la barreja a la carn.
- Posar les patates i condimentar el plat a gust, estofat durant altres 30 minuts.
Goulash del fetge
Idealment, afegiu qualsevol guarnició deliciós goulash del fetge de carn amb salsa de tomàquet amb crema agra. El pebrot dolç afegirà al gust, i el farigola i l'all faran que el menjar sigui més aromàtic i picant. Per millorar les característiques del producte base, s'aboca en llet durant 1 hora.
Ingredients:
- fetge - 700 g;
- ceba - 2 peces;
- Pebrot búlgar i pastanagues - 1 pc.
- farina - 70 g;
- crema agra - 100 g;
- salsa de tomàquet - 130 g;
- all - 2 dents;
- sal, pebre, pebre vermell, farigola, mantega.
Preparació
- Fregiu les cebes en oli.
- Les llesques mullades del fetge es llancen a la farina, empedrades en una paella, fregides durant 4 minuts.
- Afegiu la pastanaga i el pebre, aboqueu mig got d'aigua, guisat durant 5 minuts.
- Rebollar la crema agra, el tomàquet, l'all.
- Condimentar el plat amb sal, pebre, farigola, pebre vermell i guisat durant 15 minuts.
Goulash en multivari
Excel·lent goulash de vedella , carn de res, carn de porc o qualsevol altra carn s'obté en multivari. El dispositiu simplificarà la tècnica d'execució de la recepta clàssica i us permetrà obtenir el mateix gust amb un esforç mínim. Si es desitja, la composició del menjar es pot complementar amb pebre búlgar, altres condiments.
Ingredients:
- fetge - 700 g;
- cebes i pastanagues - 1 pc.
- farina - 40 g;
- crema agra - 100 g;
- salsa de tomàquet - 130 g;
- sal, pebre, pebre vermell, oli.
Preparació
- En el "Bake" fregir trossos de carn i ceba amb pastanagues.
- Aboqui la farina, els condiments, escalfeu la massa durant 3 minuts, remenant.
- Aboqui 2 tasses d'aigua, canvieu el dispositiu a "Quenching" durant una hora.