La melmelada és un regal natural i molt útil. Malauradament, el fet que avui es pugui comprar a la botiga no té res a veure amb això, només un conjunt de conservants, espessidors i tints. Una melmelada real es prepara bullint fruites naturals i baies amb l'addició de sucre, no hi ha manera de prescindir d'ella. I si encara es pot cuinar el melmelada de prunes dolces sense sucre, llavors la mermelada no engreixa. Aquí les proporcions són importants. Per obtenir una melmelada suau, només n'hi ha prou amb 300 g de sucre per 1 kg de puré de fruita , mentre que una fruita sòlida requereix una proporció de 1: 1.
I no totes les fruites són adequades per elaborar melmelada, només són adequades per al contingut d'alta pectina. És ell qui crea aquesta estructura gelatinosa única i fa que la melmelada sigui tan útil: ajuda a eliminar les substàncies nocives del cos humà. Per sobre de tot, la pectina a les pomes, per això, fins i tot en la mermelada de pruna, que també és bastant rica en aquesta substància, encara val la pena afegir polpa de poma .
Com fer que la mermelada de pruna per a l'hivern?
Ingredients:
- prunes - 1 kg;
- sucre - 500 g.
Preparació
Les prunes madures es divideixen a mitges i es treuen els pous. Ens vam adormir fruites amb sucre i marxem durant un dia: les prunes donaran molt de suc. Cuini-les durant mitja hora fins que estiguin suaus. Després de netejar les baies a través d'un tamís o molar la liquadora. I una mica de bullir la massa resultant en un foc lent: aproximadament una mitja hora. Ens vam endurir als bancs i rodiem la melmelada de la pruna per a l'hivern.
Recepta de mermelada de prunes i pomes
Ingredients:
- prunes - 300 g;
- pomes - 3 peces;
- sucre - 1 ítem;
- mantega - per a la lubricació.
Preparació
Les pomes estan pelades i pelades i tallades amb prunes (després de treure els ossos d'elles) en trossos petits. Les fruites es col·loquen en un bol de vidre, recobert de sucre i s'envien al microones durant 20 minuts, girant-lo a ple rendiment. Diverses vegades, atureu el procés i barregeu la massa de la fruita. Retirem la potència a la meitat i seguirem cuinant per altres 20 minuts, també barrejant diverses vegades.
La massa de fruita es tornarà més gruixuda i es començarà a solidificar a la cullera. Finalment, porteu la melmelada durant 15 minuts a la mínima potència de microones. Després d'això, el canviem a una forma superficial, pre-lubricada amb mantega o en una safata per assecar-la i deixar-la assecar durant un dia. Quan la melmelada s'atura a les mans, retireu-la del motlle i talla-la en peces aleatòries. Podeu escampar-los amb sucre o, com rahat-lukum, sucre en pols.
Com fer mermelada de prunes i codony?
Ingredients:
- codony - 1 kg:
- prunes - 1 kg;
- llimona - 1/2 peces;
- sucre - 1 kg.
Preparació
Aboqui uns 1,5 litres d'aigua freda en una cassola i esprémer el suc de llimona. Des del codony tallem el nucli, tallat en trossos petits i, a fi de no enfosquir-lo, el tirem a la paella. Ho posem al foc, portem a bullir i cuinem durant mitja hora amb un foc lent. Després d'un tremolor, agafem un soroll i, a la decocció, es col·loquen les meitats de prunes sense pous. Cuini uns 5 minuts, fins que estigui suau. Després, també collem i triturem juntament amb el codonyat mitjançant un liquador.
Per fer que la mermelada sigui més homogènia, és millor fer una barreja amb malla i tamís a través d'un tamís. Afegiu el sucre a la massa de la fruita, barregeu-lo i torneu-lo a l'estufa. Volem bullir, remenant de tant en tant, unes 3 hores,