Avui us explicarem com cuinar el pa de sègol i utensilis a casa. Per a tu, l'opció de preparar el producte en un fabricant de pa al llevat i al forn amb la malta de crema.
Pa de blat de sègol sobre la massa fermentada en un fabricant de pa - recepta
Ingredients:
- farina, sègol tamizada - 485 g;
- farina de blat tamany - 225 g;
- aigua 510 ml;
- oli vegetal inodor: 60 ml;
- sucre - 70 g;
- sal de taula - 25 g;
- ferment per pa - 220 g;
- grans de comí o coriandre de pèsols (opcional) - a gust.
Preparació
El pa de sègol sobre el llevat és doble més útil que el pa tradicional, ja que el benefici de la base de sègol es complementa amb la manca de llevat en el llevat. Però el temps per provar i coure aquest pa és una mica diferent del llevat clàssic, de manera que el fabricant del pa hauria de poder programar individualment.
Inicialment, posem el fermentador en un recipient, aboqui aigua i oli vegetal sense olor, a continuació, afegiu tots els ingredients secs, a saber, sal, sucre, coriandre i comí si es desitja, i es trosseja el sègol i la farina de blat. Ara ajusteu el dispositiu en mode manual, establint el temps de pastar - 15 minuts, temps d'aixecament - 4,5 hores i hora de cocció - 1,5 hores. Després del senyal del dispositiu sobre la finalització de la cocció, retireu el pa del fabricant del pa i el contenidor i deixeu-lo enfriar sota la tovallola.
Pa de sègol torrat al forn
Ingredients:
- farina, sègol tamís - 320 g;
- farina de blat tamany - 220 g;
- aigua a temperatura ambient - 345 ml;
- aigua bullint - 80 ml;
- maltes fosques - 40 g;
- mel - 75 g;
- sal de taula - 15 g;
- llevat sec - 1,5 culleradetes.
Preparació
Per pastar la massa, podeu utilitzar un processador o fabricant de pa, o podeu preparar-lo manualment. Per fer-ho, combinem el blat tamís i la sègola amb sègol, omplir-lo d'aigua a temperatura ambient, barrejar-lo, sobretot sense gelosia, i deixar-lo per sota de la pel·lícula durant un temps. Intacta immediatament a la malta. Aboqui-ho en un recipient, aboqui aigua bullint,
Per farinar amb aigua, difondrem les fulles de te de malta, la mel, la sal de taula i el llevat s'assequen i es barregen amb cura. Cobrem el recipient amb una prova preparada amb un tall de teixit i deixem-la a prova d'una hora. Ara, una mica de la massa porosa amasada apareix a la taula amb pols de farina, la posem en forma i la col·loquem en un recipient on es farà servir el producte. Deixem la peça càlida fins que el volum es duplica, després d'això, enviem el forn al forn escalfat a 240 graus durant deu minuts, i després baixeu el règim de temperatura a 200 graus i coure un pa durant altres cinquanta minuts.