Fred des del cargol

Tradicionalment, la gelatina es cuita a partir de cames de porc, mentre que s'hi afegeix carn de boví extra, pollastre, gall dindi o carn de porc. Però un producte tan meravellós com el canyet de porc es pot trobar fàcilment en el paper principal. Hi ha carn i substàncies tan necessàries perquè el fred es solidifique. A les receptes a continuació, descriurem detalladament com es pot cuinar adequadament un fred deliciós de la canya de porc.

Peix de pollastre refrigerat: recepta

Per al bon refredat ric, el pollastre és el més adequat per a la canya, és clar. A continuació, el fred tindrà un aroma magnífic, i es endurirà fàcilment sense l'ajuda de gelatina. A més, la carn de pollastre magra diluirà la carn de pollastre més greix de la canya.

Ingredients:

• pastanagues - 2 peces;
• mànega - 1 peça;
• raïm de julivert - 200 g;
• pollastre - 1 peça;
• all - 60 g;
• ceba - 2 cebes;
• llorer, sal, pebre dolç.

Preparació

Comenceu a cuinar holodtsa preferiblement a la nit. Manegi i mines de pollastre, examina acuradament la presència de restes de plomes i truges. Si aquests estan disponibles, és fàcil fer-ho amb un cremador de gas. Després d'això, molt bé amb el raspall de ferro una vegada més la meva pell. Tallem el pollastre en trossos, deixem les fulles senceres, aboquem una gran cassola amb aigua i la deixem per la nit. Al matí fusionem l'aigua, omple-la d'aigua neta, deixeu-ho bullir i torni a escórrer. Ara vessem l'aigua tant com necessitem, tenint en compte que s'esgotarà en el procés de cocció. És desitjable no afegir aigua. Com bullar - eliminar l'escuma, cuinar a foc lent durant 5 hores. Després d'això, afegiu pastanagues senceres, ceba, julivert i espècies durant una hora més. A continuació, prenem la carn, filtrem el brou a partir de verdures i espècies. La carn refredada es separa dels ossos, es divideix en fibres i es presenta en motlles. En el brou, afegiu la sal i l'all passant per la premsa i aboqui la carn. A la nevera, la medusa es congelarà durant cinc hores.

Sabata freda del clàssic de la tanga

Ingredients:

• motlle de porc - 1500 g;
• aigua - 5 litres;
• api - 2 tiges;
• pastanaga - 1 peça;
• ceba - 1 peça;
• all - 7 dents;
• sal, llorer, espècies .

Preparació

La preparació del cargol és el mateix que en la recepta anterior. També fusionar la primera aigua després de bullir, gràcies a això, la gelatina serà transparent, hem d'eliminar l'escuma a tota la cuina. A més, el temps de ebullició afecta la transparència. El brou amb prou feines hauria de languidecer, encara que durant molt de temps, que bullir. En cinc hores, afegim verdures, és possible tot i un llorer, però la ceba no es pot netejar completament fins al final. La pell esquerra donarà un bon matís al refredat. Després d'un lapse d'una hora eliminem la regla, podem tallar-la per refredar-la més ràpidament. Filtrem acuradament el brou a través de gasa. Quan la carn és freda, la desmuntem amb les nostres mans i la col·loquem en motlles. I el brou portem un sabor brillant amb l'ajuda de sal, espècies i all picat. Abocem els formularis, primer deixeu-los refredar a temperatura ambient, i netegeu-los a la nevera.