Merenga : la famosa delicadesa francesa, que recorda el merengue sec habitual. Es tracta d'un batut amb sucre i blanques d'ou. La tecnologia per elaborar aquestes postres és molt tediós i complexa, però si coneixeu alguns secrets, obtindreu el millor delícia. Avui compartirem recerques interessants i provades per preparar merenga a casa.
Recepta merengue a casa
Ingredients:
- sucre - 100 g;
- clares d'ou - 2 unitats.
Preparació
Per a la preparació del merenga, retireu acuradament els blancs de les rovells i bata el primer mesclador, afegint-hi sucre gradualment, fins que s'obtingui una espuma espessa. Cobrim la safata de cocció amb paper de forn, estirar la merenga amb una cullera i coure durant aproximadament 1 hora a una temperatura que no superi els 100 graus. A continuació, reduïu-lo a 60 graus i assecar el tractament durant una altra hora.
Merengue de xocolata
Ingredients:
- ametlles - 250 g;
- xocolata amarga - 100 g;
- clares d'ou - 4 unitats;
- sucre - 200 g.
Preparació
Les ametlles crues són aplacades a l'homogeneïtat en una liquadora, i la xocolata es frega en un gran ratllador. Batre els blancs en una escuma empinada, afegint sucre. Després, barrejar amb cura la xocolata a la massa d'ou i abocar la pols d'ametlla. El forn s'encén i escalfa fins a 180 graus. El bol se lava amb aigua freda, es buida, es cobreix amb un paper de forn i una cullereta es divideix en la massa del merengue. Cuidem un dinar durant 15 minuts al mig del forn. A continuació, es refreden les graelles a la graella de la cuina i serveixen els merenges de la nou al te calent.
Recepta per merenga italiana a casa
Ingredients:
- proteïnes - 2 peces;
- sucre - 120 g;
- aigua bullida - 40 ml;
- sal - pessic.
Preparació
En un recipient, aboqui aigua, aboqui sucre i barregeu fins que els cristalls es dissolguin completament. La proteïna es separa de les rovells. Posem aigua dolça a foc mitjà. Al mateix temps, activeu el mesclador i llegeixi les proteïnes primer a una velocitat lenta i, a continuació, afegiu i tregui una mica de sal. El xarop de sucre es cuina exactament a 5 minuts. Després d'això, retireu suaument el contenidor del foc i, lentament, amb un poc fi, aboqui els blancs. No desactivem el mesclador, però constantment superem la massa amb l'almívar a un estat homogeni. Ara canviem la crema del merengue en una bossa culinària i dibuixem una varietat de patrons en qualsevol confiteria.