Ara estem acostumats a percebre l'hamburguesa com una beguda, que recorda la densitat del kefir casolà , però aquest fet només és vàlid per al ciutadà modern, abans que era impossible beure llet fermentada, només es menjava amb una cullera, tan dens que era aquest producte lacti. Els que no es penedeixen de passar el temps preparant aquesta alimentació útil i deliciosa, us recomanem que presti atenció a les receptes, les quals parlarem més endavant.
Recepta de cirera al forn a casa
La preparació de ryazhenka a casa només és possible amb llet casolana. En primer lloc, la llet casolana és molt més fresca i més greix que la llet comprada i, en segon lloc, té un sabor subtil i dolç que, al seu torn, es transmet a la dona fermentada.
El segon pas important serà la compra de crema agresurada casolana. El motiu de la importància d'aquest element és senzill: la crema agresurada casolana conté un màxim d'estreptococs d'àcid làctic i bacil búlgar, que també fermenta la llet en llet fermentada fermentada. Per descomptat, podeu preparar una llet fermentada a partir de crema agra, però en aquest cas ha de ser el més fresc possible. Després d'analitzar els punts principals, anirem directament a la descripció de com fer una ryazhenka casolana.
Ingredients:
- llet casolana - 2 litres;
- crema agra - 2 cullerades. culleres.
Preparació
Així doncs, al principi posem la llet casolana a l'estufa. Aboqui la llet en una cassola, deixeu-ho coure i cuini a foc lent durant 7-10 minuts. Gràcies a la ebullició perllongada, es redueix la probabilitat de "escapar" de la llet quan s'escalfen en una olla. Després d'haver bullit, vam abocar la llet en una olla de ceràmica neta, deixant en un lloc un terç del seu volum no emplenat: aquest és el lloc per a les pel·lícules i l'escuma que es formaran durant el procés de reescalfament.
Podeu ofegar la llet en un multivari o iogurt, però primer descriurem la recepta d'un ryazhenka casolà al forn. Posem una olla de llet al forn, deixem que la llet es bull i baixi la temperatura fins a 180 graus. Periòdicament, comprovem si la llet s'ha escapat, perforar i baixar l'escuma resultant. Després de 1,5-2 hores, retireu la llet del forn i refredeu-la a 40 graus. En aquest cas, és important controlar la temperatura, així que obtingueu un termòmetre per al líquid. En el cas que la temperatura sigui insuficient, les colònies de bacteris simplement no s'activen i, a una temperatura superior a 42, moriran.
A la llet refrigerada, aportem crema agra del càlcul: una cullerada de crema agra per litre de llet, es pot fer una mica més. Embolicem l'olla amb llet en una manta calenta i la posem a la bateria. Durant el llevat, no remeneu ni sacseu el contingut de la paella, o col·loqueu-lo amb bateries massa calentes: les colònies poden morir. Barregeu bé la crema agra en llet per distribuir de manera uniforme les colònies sobre el líquid.
En general, es necessiten 8-10 hores per a la fermentació, però també es pot comprovar la seva disposició: si la dona fermentada surt de la paret amb un grapat complet: està preparada per menjar.
El producte acabat és millor netejar a la nevera per aturar el procés de maduració i preservar la frescor de la ryazhenka.
Riazhenka casolana en el multivariant
Prepara un ryazhenku casolà i pot utilitzar dispositius moderns, per exemple, multivari. Aquesta cuina és molt més fàcil i no requereix un control especial des de l'exterior.
Ingredients:
- Llar de llet - 2 litres;
- crema agra casolana - 300 g.
Preparació
Abocem la llet en una tassa neta del multivari i anem a cuinar a foc lent durant 6 hores a la manera "Quenching". Deixeu que la llet fosa es refredi a 40-42 graus, a continuació, afegiu-hi la crema agra, barregeu-la acuradament tot amb un batut i torneu a engegar el dispositiu, però aquesta vegada trieu "Escalfament" durant 30 minuts. Després d'haver transcorregut el temps, la coberta del multivariador no s'obre, sinó simplement apagar el dispositiu. Després de 6-8 hores, la ryazhenka preparada es pot batre amb un mesclador i s'aboca en un contenidor d'emmagatzematge a la nevera.