Si es tracta de cuinar un menjar abundant i econòmic, no hi ha alternatives als pastissos. A les receptes a continuació, tractarem amb un dels tipus més comuns de pastissets: pastissos amb pollastre.
Recepta per al pastís amb pollastre
Ingredients:
- filet de pollastre - 600 g;
- oli d'oliva;
- porc picat - 500 g;
- ou - 1 peça;
- cebes - 2 unitats;
- oli vegetal - 2 cullerades. culleres;
- sàlvia - 2 cullerades. culleres;
- miga de pa fresca - 120 g;
- ous - 2 peces;
- sal, pebre al gust.
Per a la prova:
- farina - 400 g;
- Mantequilla - 200 g.
Preparació
Per a la massa, tritureu la farina en una molla amb mantega freda, 150 ml d'aigua gelada i una mica de sal. Recolliu la molla en un com, emboliqui-ho amb una pel·lícula i deixeu-ho per descansar al refrigerador.
Barregeu l'amanida de pa amb ceba i sàlvia remenades, afegiu a la barreja ous, oli vegetal, sal i pebre. Deixeu la barreja durant un temps.
Filet de pollastre amb sal i pebre, a continuació, fregir-ho en una paella fins que quedi daurat.
La resta de la massa es divideix en dues parts: gran - per a la base del pastís, i més petit - per a la "tapa". Una base gran es llisca en una fina capa i es posa en un plat profund, que cobreix el fons i les parets. Repartim la meitat del farcit de pa a la base del pastís, distribuïm les peces de pollastre des de dalt, poseu una picada de porc lleugerament rostida i la meitat restant del farcit de pa. Tapa el pastís amb una "tapa" i agafa les vores. Lubriqueu el plat amb mantega o ou batut, a continuació, envieu-lo al forn, escalfat a 200 graus durant 30 minuts.
Pastís de sopa amb pollastre i patates
Ingredients:
- mantega -2 cullerada. culleres;
- cebes - 1 pc;
- patates - 2 peces;
- farina - 2 cullerades. culleres;
- brou de pollastre - 300 ml;
- crema agra - 100 ml;
- mostaza - 2 culleradetes;
- Filet de pollastre - 2 peces;
- pasta de full - 1 embalatge.
Preparació
Les patates tallades en cercles i es fregeixen ràpidament en una paella fins que quedi daurada. Cremes de criança en mantega fins a suau. El pollastre bullem en aigua salada, refrescem i desmuntem les fibres.
En una paella seca fregir la farina i preparar-la amb brou. Esperem fins que la salsa s'escalfi, i després agreguem crema agra i mostassa.
Forma per coure oli i estendre's a la meitat inferior de la patata. Lubriqueu la capa de patata amb salsa, poseu el pollastre, torneu a fer una capa de salsa, ceba i patata, salsa i el pollastre restant. Tapa el pastís amb una massa en capes i posa'l a coure durant 30 minuts a 200 graus. Pastís amb pollastre i pasta fullada servida calenta.
Pastís de sopa amb pollastre, bolets i formatge
Ingredients:
Per a la prova:
- llevat - 2 culleradetes.
- aigua 100 ml + 175 ml;
- sucre - 1 cullerada. cullera;
- sal - 1 culleradeta;
- farina - 400 g;
- oli vegetal - 3 cullerades. culleres;
- Mantega - 3 cullerades. culleres;
- all - 2 graons.
Per al farcit:
- oli vegetal - 2 cullerades. culleres;
- cebes - 1 pc;
- filet de pollastre - 500 g;
- Pollastre de brou - 125 ml;
- crema - 250 ml;
- champignons - 250 g;
- formatge dur - 100 g.
Preparació
Per preparar la massa en 100 ml d'aigua tèbia, dissoldre el llevat amb sucre i sal, deixeu-los activar durant 10 minuts. Abocar la solució acabada de la farina tamizada, afegir oli, 175 ml d'aigua i amasar la massa suau. Fem la prova durant una hora, després de la qual cosa la dividim en 3 parts i deixem més
En una paella, escalfem l'oli d'oliva i fregui les cebes fins que estiguin transparents. Afegiu els trossos de pollastre a la ceba i continueu cuinant fins que agafeu. Ompliu el kuru amb brou, afegiu la crema i l'estofat durant uns 5-7 minuts. Fregir les patates fregides fins que l'excés d'humitat s'evapori.
La forma per a la cocció es lubrica amb oli i es posa sobre ella una de les peces de massa, tractant de cobrir el fons i les parets del motlle. Lubriqueu la massa amb mantega fosa, escampeu amb all i poseu una capa de bolets fregits i formatge ratllat. Distribuïm la pròxima capa de massa, també fem un cop amb oli i posem el pollastre a la salsa. Tapa el pastís amb l'última capa de massa i greix amb l'ou. Coure durant 30 minuts a 190 graus.