Gaudir de l'absorció d'un increïble tiramisú de postres es pot obtenir no només a la taula d'un restaurant italià. Podeu tenir la mateixa delicadesa a la vostra cuina, havent comprat prèviament els productes necessaris al supermercat més proper. Els seus familiars o convidats estaran en un èxtasi inefable des de la sorprenent semblança amb l'original.
Clàssic italià amb tiramisú amb mascarpone a casa
Ingredients:
- formatge crema mascarpone - 275 g;
- cookies savoyardi - 175 g;
- sucre en pols - 50 g;
- sucre granulat - 50 g;
- Cafè mòlt - 3 culleradetes;
- aigua purificada - 275 ml;
- ous de pollastre fresc - 2 peces;
- licor Amaretto o conyac ( suc de taronja per a una opció per a nens) - 60 ml;
- cacau en pols;
- xocolata negra
Preparació
En primer lloc, des de l'aigua purificada, el sucre granulat i els grans de cafè mòlt, es prepara el cafè tradicional, es deixa refredar per complet i es barreja amb licor o conyac, que a la versió infantil pot ser substituït per suc de taronja.
Mentre el cafè s'està refredant, preparem la crema de mascarpone. Per això, els meus ous de pollastre acuradament amb sabó i separar les proteïnes de les rovells. Els ous d'aquestes postres s'utilitzen en brut, de manera que necessàriament han de ser frescos i de productors provats. Barregi les gemmes amb sucre en pols i fregui fins a la llum. En un recipient net i sec, separar-se amb una mica de sal fins que els cims durs són esquirols. Mascarpone de formatge picat amb una forquilla, afegiu golls i batre el formigonador a baixa velocitat fins a obtenir homogeneïtat. Ara, en petites porcions, afegiu proteïnes assotat i barrejar-les a la crema amb moviments suaus des de baix cap amunt.
Les postres clàssiques, per regla general, es recullen per peça en kremankah o formes transparents. El fons de cadascun d'ells està tacat amb una capa de crema cuita. A continuació, especifiqueu les galetes, submergint-les prèviament en la barreja de cafè-licor durant dos o tres segons. És desitjable que el mínim possible de l'espai buit es mantingui, de manera que col·loquem trossos de galetes petits en els buits. Una mica mossegant la part superior de les galetes amb cacau en pols i estenent una gruixuda capa de crema. A continuació, torna a afegir les galetes, el cacau en pols i una altra vegada una impressionant capa de crema. Ara poseu el kremanki amb unes postres a la nevera i deixeu-les remullar entre cinc i set hores. Abans de servir, tatuatge la superfície del tiramisú amb cacau en pols i xocolata ratllada.
Com podeu veure, el procés de preparació del tiramisú clàssic no és difícil, i no serà difícil reproduir-lo.
I ara us explicarem quins poden substituir els productes que falten i que mostren algunes de les subtileses de la preparació d'aquestes postres llegendàries.
Quan es prepara una crema per al tiramisú clàssic, la mascarpona es pot reemplaçar amb crema rústica grassesa sense greix del mercat i conyac o amaretto amb el dolç de Marsala o similar. Si no n'hi ha, llavors com a alternativa, pot prendre un licor de color taronja de qualitat.
Les galetes savoyardi o com encara es diuen "Dames de les dames" es pot comprar o coure
La capa superior de la nata es pot posar amb una cullera o espremuda amb una bossa de confiteria en forma de "controladors" adjacents obtinguts amb un broquet "estrella", i el cacau al decorar la superfície de les postres pot ser substituït completament per xocolata i viceversa.
Les postres es poden fer de manera general i disposades a preparar les porcions amb una cullera, però aquesta alimentació és menys efectiva. El tiramisú, elaborat segons receptes, suggereix una major divisió en porcions amb un ganivet, no té res a veure amb la versió clàssica.